蒸紫薯糕 steamed purple sweet potato cake

蒸紫薯糕是上个星期做的其中一个糕点，这糕在揉面团的过程非常费力，喜欢做糕点的干女儿帮忙我一起揉面团，两个人揉面团揉得满身大汗。哈哈

这个紫薯糕看起来有点丑丑的，可是别小看它哦，非常好吃，即使冷了还是保持柔软的性质。

紫薯糕蒸好要打开锅盖时我有点紧张，因为害怕揉面团时揉不好，这盘糕不知道是否有发高高。

一打开锅盖时是非常开心的，因为看见发得高高的，当然是成功啦虽然表面看起来有点粗粗的。

材料：

1. 紫番薯     250g

2. 普通面粉 300g

3. 幼糖           50g

4. 酵母          1/2茶匙

5. 温水         200ml

6. 菜油             1茶匙

做法：

1. 紫番薯去皮蒸熟，趁热加入幼糖压成泥待冷。

2. 酵母倒入温水调均匀，倒入薯泥搅拌均匀。

3. 筛入过虑的面粉搅拌均匀，再倒入菜油揉至光滑。

4. 取6吋圆模具，底部铺油纸，旁边搽油。

5. 将搅拌好的紫薯面团倒入模然后压平。

6. 待发酵至双倍大，蒸锅水煮沸，中火蒸30分钟左右即可。