Thursday, 8 February 2018

狗狗饼~旺旺年


2013年第一次做狗狗饼,那时是做好立克口味的狗狗饼。,今天做的狗狗饼使用了不同材料制作,入口即化非常好吃,除了造型以外材料和做法与去年做的小鸡鸡酥饼差不多一样。


今天宝贝轩是我的推动力才会做这道年饼,不然我应该不会考虑再做因为做造型方面太拿捏时间了。我负责搓面团,宝贝轩负责造型。多余的时间我就帮忙她造型。


看看宝贝轩的手艺,小小年纪的她应该算不错了吧。她说这狗狗饼有些是男的,有些是女的,所以有些狗狗的头上点缀了一些布置。做了第一盘狗狗饼我还是投降了,真的精力和时间都有限,第二盘我直接用德国酥饼造型完成着小饼干。



狗狗饼一出炉出现了很多裂痕,看了心里酸一下,去年的小鸡鸡饼表面顺滑和色泽都很好看,也许温度和烘烤时间是最大的影响吧。



材料:
1. 牛油 500克
2. 普通面粉 500克
3. 马铃薯粉 500克
4. 糖粉 160克

巧克力米 - 狗狗的眼睛
巧克力粒 - 狗狗的鼻子
kokocrunch - 狗狗的耳朵
新型糖粒 - 狗狗的嘴巴

做法 :
1. 牛油和糖粉一起打发。


2. 将所有分类过筛入打法的牛油,拌成团。


3. 将面团搓成小粒团大概10克左右,做造型然后排放在铺了烤纸的烤盘上。
4. 预热烤箱,150度烤20分钟左右至稍微金黄色。

Monday, 5 February 2018

花生饼


前几天心血来潮买了材料做花生饼,自从2013年做了一样步骤只是不同材料的青豆饼至今,可说我已经隔了十多年再做花生饼。


今天做花生饼因为烤箱的温度拿捏不好,第一盘出炉的花生饼颜色有点焦,第二盘就比较顺了。我用了两个烤箱烘烤花生饼,一个是智能空气烘炸锅(Vees Deli Air Fryer),一个是普通烤箱,幸亏两个烤炉的温度都一样的。



今年有宝贝轩帮忙做年饼,感觉特别温馨,她每一天都很期待和我一起做年饼。今天我一共做了四罐花生饼,我感觉用糖粉做花生饼口感没有这么好会粘牙,以前用幼糖做花生饼,感觉口感比较好。无论如何自家做的花生饼,还是觉得特别好吃,赞不绝口。



材料:
1. 花生粉 500克
2. 普通面粉 500克
3. 糖粉 250克
4. 花生油 300~320ml

扫面 :蛋黄一粒


做法:
1. 将全部材料除了花生油混合均匀。
2. 再将花生油一边倒入一边搅拌至可以拌成面团。
3. 拿一小粒面团大约10克,搓成圆形,然后放在已经铺上烤纸的烤盘上。



4. 用小盖子在小面团上盖一个圆印。
5. 扫上蛋黄。
6. 预热烤箱150度,烤大概20分钟即可出炉。


Sunday, 28 January 2018

生命的力量


这小盆栽是老公半年前从办公室带回家的,
带回家时已经枯萎了只剩下一小片叶子。
眼看只要还有一线生机,
我不会放弃希望。

经过用心的照顾和呵护,
这小盆栽已经茁壮成长看到希望了。
无论植物或人与人之间的相处是一样的道理,
需要的是心灵上的沟通,
感受爱,
懂得惜缘,
才能续缘。

感恩。
感谢它让我感受到生命的无比力量。

Friday, 26 January 2018

五香肉卷


从小我们就爱吃肉卷,我想大多数华人都会爱吃肉卷,肉卷是华人最独特的美食。我想学做肉卷一段时间了,可是照顾宝贝又加上精神有限所以迟迟没有动手。

前几天心血来潮到巴杀买菜时顺便买了猪肉,告诉卖猪肉的大哥我要做肉卷的猪肉,大哥就选了猪的不知哪一个部分,我就是听了几次又捉不好福建话,所以也不懂哪一个部分,只知道他告诉我这个部分的肉质软硬刚好,有点油脂,他帮我绞肉碎强调要以中等的搅碎,不能绞太细,这样吃起来口感有嚼劲,比较好吃,真的谢谢大哥的用心和教导。

今天做的五香肉卷自己吃起来还算满意,家人都说好吃,自己总觉得有待进步,我想如果有加上马蹄应该口感会更加好吃。

材料:

1. 猪肉碎 1.3KG
2. 大葱 1粒
3. 红萝卜 半条切细
4. 芹菜/青葱 适量切细
5. 沙葛/马蹄 200G (我没有放)
6. 豆皮 1张半 (剪成长方形根据自己想要的肉卷大小长度)

调味料:
1. 酱青 1汤匙
2. 盐 3茶匙
3. 黑胡椒粉 1汤匙
4. 玉蜀黍粉 3汤匙
5. 糖 1汤匙 (我没有放)
6. 五香粉 1汤匙
 
收口:薯粉1汤匙加少许水搅拌均匀。

 
做法:

1. 将全部材料除了豆皮和调味料混合,然后用手搅拌均匀。
2. 用汤匙将肉碎铺在豆皮上,然后卷一个圈,剩下的收口处和尾两端涂上薯粉水收口卷起来。



3. 锅里预热油,以中火炸至金黄色,再翻面炸至金黄色就可以捞起。
4. 待凉后剪断就可以上桌了。



Monday, 15 January 2018

传统小鸡蛋糕


传统小鸡蛋糕是很多人都爱吃的传统糕点,以前在华人农历新年才吃得到买得到,现在要吃天天在巴杀可以买得到,自己也可以烘焙。



一直对妈妈年轻时手打做的鸡蛋糕味道念念不忘,以前妈妈使用铁桶放满沙,铁桶下面是一个火炭炉,妈妈是将模型挤平在沙一起平面,将面糊倒入预热的模型,然后上面盖着放着一堆烧热的火炭。这个步骤做起来者的不简单,可是碳烤的小鸡蛋糕比起烤箱的香脆好吃百倍。


曾经在很多年前自己学习烘焙过,可是没有一次是成功的,没有选择下还是放弃了。前几个月前买了两个小花模型的鸡蛋糕模,用新买的烤箱一试就成功了,非常开心。当时小模型做出来的鸡蛋糕小粒,所以满足不到大家的味蕾,上个月又买了比较大的金鱼模型,大家吃得津津有味,我也做得非常开心。


材料:
1. 鸡蛋 10粒
2. 蔗糖/幼糖 250克 (原食谱300克)
3. 普通面粉 280克
4. 食油 60ml

做法:
1. 鸡蛋加蔗糖打至松发,勾起时能出现纹路。(可以写8字)
2. 再加入油和面粉(分两次加入)搅拌均匀,轻轻从下往上搅拌。
3. 预热烤箱和模型30分钟,再取出模型,涂上少许油,将面糊倒入模型平满。
4. 以180度烘烤10-15分钟或至金黄色,即可取出。
5. 用牙签插入鸡蛋糕,如果没有面糊粘在牙签即便熟了,用牙签挑出烤好的鸡蛋糕。
6. 模型再继续涂上少许油,将面糊倒入模型里,重复一样的动作至所有面糊做完为止。

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