Tuesday, 17 October 2017

松子仁全麦吐司


最近做吐司做得非常开心,一直换不同口味的土司,小宝贝们也吃得非常满足。因为用面包机做吐司,所以一点也不费力,从第一次开始做到现在,零失败的喜悦。

今天又动手做了全麦吐司,加了松子仁的吐司口感非常棒。当我在准备材料时看见全麦面粉是多过高筋面粉50%的,心里有点担心做出来的吐司会硬,可是这食谱的吐司完全不会硬,而且口感很好有点弹性,即使隔天还是保留着很好的口感。

材料:

1. 高筋面粉 100克
2. 全麦面粉 150克
3. 鸡蛋 1粒
4. 蔗糖 20克
5. 有盐牛油 30克
6. 酵母 4克
7. 牛奶 130克 (我用白开水)
8. 松子仁 2汤匙

做法:
1. 先倒入水和鸡蛋。
2. 再放入高筋面粉,然后左放糖。
3. 高筋面粉中间挖一个小洞,放入干酵母,让后盖起来。
4. 按5号,500g,浅色,开始。
5. 面包机第一次讯号响时,加入松子仁。
6. 等待面包机完全自制过程大概四个小时多左右。
7. 吐司烘好后,脱模倒出,待冷。
8. 冷切后切片,放入盒子里。


Tuesday, 10 October 2017

番茄汁豆干,妈蜜鸡

星期天心血来潮,期待已久不敢动手煮的妈蜜鸡终于被我完成了,非常还吃,宝贝们吃到允手指。而我不知道名称的菜肴被我称为番茄汁豆干,这是宝贝们前一晚点的菜肴,他们喜欢吃大葱番茄汁豆干,今天我多加几样色彩让菜色更鲜艳。这两样菜肴都是非常下饭,宝贝们吃得津津有味,我自己也吃得非常满足。



番茄汁豆干非常容易煮,只是今天我就有点失手了,因为水量加太多了所以汤底有点不够浓。至于妈蜜鸡我在腌制过程中有点模糊了,将要煮的汁料拿去腌制鸡肉,感觉味道不对劲,赶快又读一篇食谱才发觉做错了,赶快将鸡肉那去洗一洗,再腌制一次。妈蜜鸡我第一次煮味道口感都很好吃,可是觉得酱汁还是调不到外面饭店煮的一样味道,是不是酱料的材料有些不一样。

番茄汁豆干

材料:
1. 豆干 8块
2. 灯笼椒黄色 1/2粒
3. 灯笼椒青色 1/2粒
4. 日本黄瓜小条 1条
5. 大葱 1粒 
6. 蒜蓉 适量
7. kimball番茄酱 6汤匙
8. life辣椒酱 2汤匙
9. 糖 1汤匙
10. 水 适量
11. 橄榄油


做法:
1. 将每块豆干切成6块,然后放进已经烧热的油里炸至金黄色捞起。
2. 锅里留一点油,蒜蓉炒香,然后加入灯笼椒,日本黄瓜和大葱翻炒一会儿。
3. 再加入番茄酱和辣椒酱,糖,翻炒均匀,再加适量的水至汤底适量的浓度。
4. 将炸好的豆干倒入炒至搅拌均匀即可上桌。

妈蜜鸡

材料:
1. 菜油
2. 4只鸡腿, 斩小块

腌料:
1. 酱清 1汤匙
2. 盐 1茶匙
3. 胡椒粉 适量
4. 粟粉 2汤匙


汁料:
1. 妈蜜酵母精华 1.5汤匙
2. 麦芽糖 1.5汤匙
3. 蜜糖 1.5汤匙
4. 酱清 1.5汤匙
5. 胡椒粉适量
6. 水 大概200毫升

做法:
1. 将鸡肉块加入腌料腌制1小时左右。
2. 然后将腌制过的鸡肉放入烧热的油中炸至熟,捞起沥干油份。
3. 锅中烧热2汤匙油,倒入汁料以中火煮滚,然后倒入炸好的鸡肉块快炒至收汁浓稠即可。


Thursday, 5 October 2017

黑芝麻火龙果戚风蛋糕

每一次的烘焙成功不只都带给我欢乐和满足,也带给身边有口福的人快乐,
感恩生活中的每一个精彩。


自从上一次成功烘了小粒的香橙戚风蛋糕(8"模型)以后,就继续找食谱又烘了大粒的香橙戚风蛋糕(9”模型),原因小粒的不够一家大小吃,太好吃了,非常松软甜棉。


昨天烘过火龙果吐司以后还剩下火龙果汁,今天就用来烘焙火龙果戚风蛋糕,口感真的非常好吃,非常甜又加了黑芝麻带芝麻香,百吃不厌。宝贝们一口吃了3块还再要求,我想没有更大的模型,不然又要买新的更大模型了,哈哈。



材料:

蛋黄糊:
1. 鸡蛋黄 - 8粒
2. 蔗糖 - 40克
3. 火龙果汁 - 90克
4. 橄榄油 - 80克
5. 低筋面粉 - 180克
6. 盐 3克
7. 黑芝麻粉 1茶匙

蛋白霜 :
1. 蛋白 - 8粒
2. 蔗糖 - 170克 (我只是放140克,因为火龙果本身就有甜度)

做法:
1. 蛋黄加入40克蔗糖,用刮刀搅拌至糖溶解。
2. 将盐,黑芝麻粉,火龙果汁和橄榄油加入,搅拌至面糊呈现滑润和粘稠状态。
3. 慢慢分3次加入筛过的低筋面粉,拌均至润滑。


4. 蛋白分3次加入170克的蔗糖用打蛋器打至硬性发泡。


5. 将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜,用刮刀拌均。
6. 将全部面糊倒入剩余的蛋白中,搅拌均匀。


7. 将面糊倒入9寸(22cm) 戚风模。


8. 预热烤箱,最底层,上下火,170度45分钟或至熟。
9. 出炉后马上倒扣,完全冷却方可脱模。


* 还未烘焙之前的火龙果面糊是粉红色的,烘好后的火龙果是浅绿色的,很好玩哦。

班兰吐司,火龙果吐司


最近研究做吐司玩得非常开心,其实是一件非常简单的事情,因为整个过程我是用面包机制作而成的吐司。


这架面包机是妹夫几年前买的,最近他都没有空烘焙,所以我就借来玩一玩。面包机是SKG牌子,操作简单,只要跟着食谱和步骤制作,第一次制作也一定会成功。


我从面子书里的网友寻找了食谱和制作过程,按照秩序第一次就成功做了班兰吐司。寻寻觅觅了很多食谱必须注意的几点是,湿的材料一定要先放,过后才放入干的材料,还有干酵母和盐是不可以一起参到的所以放材料时不能放在同一个地方,我只能注意这几点可是不知道原因,哈哈。

第二次做了火龙果吐司,很奇怪在揉面团时和发酵当儿我去看的时候是红色的,烘好的吐司却变褐色了。


这面包机做出来的吐司超软的,跟着食谱做的材料非常香甜很好吃,这种口感让人吃了回味无穷,所以让我做了又想做的一种推动力。

材料:
1. 高筋面粉 350克
2. 糖 50克
3.鸡蛋 1粒
3. 水/牛奶/班兰汁/火龙果汁 210克
4. 干酵母 4克 (SKG小匙-1小匙)
5. 盐 1小匙 
6. 牛油 50克(如果用有盐的牛油,就不用放盐)


做法:
1. 先倒入水和鸡蛋。
2. 再放入高筋面粉,然后左放糖,右放盐。
3. 高筋面粉中间挖一个小洞,放入干酵母,让后盖起来。
4. 按3号,750g,中色,开始。
5. 等待面包机完全自制过程大概三个小时多左右。
6. 吐司烘好后,脱模倒出,待冷。
7. 冷切后切片,放入盒子里。

蒸滑蛋,蒸三味蛋

这道菜肴的名字听起来非常容易做,看食谱也是觉得非常容易,可是如果掌握不好技巧就难以成功。我就曾经蒸了两次失败,可以吃就是貌相很丑,很多小洞洞带着粗面。

过了好一整子不再蒸蛋,最近看到网友蒸水蛋的热潮,我情不自禁又蒸了滑蛋。这一次蒸的滑蛋90八仙成功了哦,口感非常滑嫩,只剩下盘的边缘有点粗而已。



这是第二次蒸的蛋三味蛋,是的,还是有点瑕疵,旁边还有微微的洞,可是还保留着非常滑嫩的口感。




来看看第三次蒸的滑蛋非常成功,表面非常滑,口感滑嫩,一级棒好吃,满足了我们的味蕾。



通过多次的经验和研究一定要做记录,免得日后一段日子没煮这道菜肴后忘了重要技巧。水蒸蛋的水量也会影响蛋的口感,蒸蛋过程量水是用回鸡蛋壳本身。我用过一粒蛋加1.5粒水的蒸蛋口感比较好,不会太软而且滑嫩,如果用一粒蛋加2粒蛋的水量,蒸蛋的口感更加软嫩,我本身觉得太软了影响口感。

在蒸蛋过程火候非常重要,一定要用中小火,然后锅盖要留一点缝。蒸蛋的时间也很重要,我试过八分钟,10分钟和十二分钟,觉得八分钟是最适合的,蒸好后也不要直接开盖,要等十分钟过后才打开锅盖。

蒸滑蛋

材料:
1. 鸡蛋 4粒
2. 水 6粒
3. 盐适量
4. 酱青适量
5. 胡椒粉适量
6. 有机素G粉 1茶匙 (可以不放)
7. 青葱切碎适量
8. 蒜蓉油 (可以不放)

做法:
1. 将鸡蛋打入碗里,轻轻搅拌至散即可。
2. 加入水,盐,酱青,胡椒粉和素G粉搅拌均匀。
3. 慢慢倒入整盘里,如果有小泡泡,用汤匙捞起。
4. 放入已经煮滚水的锅里,以中小火留一点锅缝蒸8分钟。
5. 蒸熟后关火,等10分钟以后才开盖加入蒜蓉油和撒上青葱粒。

蒸三味蛋

材料:
1. 鸡蛋 4粒
2. 咸蛋 1粒
3. 皮蛋 1粒
4. 水 6粒
5. 盐适量
6. 酱青适量
7. 胡椒粉适量
8. 有机素G粉 1茶匙 (可以不放)
9. 青葱切碎适量
10. 蒜蓉油 (可以不放)

做法:
1. 将鸡蛋打入碗里,轻轻搅拌至散即可。
2. 加入水,盐,酱青,胡椒粉和素G粉搅拌均匀。
3. 将咸蛋打入鸡蛋里,咸蛋黄切碎加入蛋糊里,搅拌均匀。
4. 皮蛋拨壳切丁加入蛋糊里,搅拌均匀。
5. 慢慢倒入蒸盘里,如果有小泡泡,用汤匙捞起。
6. 放入已经煮滚水的锅里,以中小火留一点锅缝蒸8分钟。
7. 蒸熟后关火,等10分钟以后才开盖加入蒜蓉油和撒上青葱粒。

Wednesday, 4 October 2017

大山脚中秋嘉年华会KARNIVAL PESTA TANGLUNG 2017 vs 提灯笼



以前我不喜欢嘉年华会和热闹的地方,因为不喜欢挤在又热又乱的人潮里。现在也许是有了宝贝想带他们去见识多一些东西,就会自然而然的牵着宝贝的手去看一看。



今年的中秋嘉年华会在大山脚的点心城饮食中心举办,宝贝们的学校也有参与这次的活动,宝贝霓是其中一位舞蹈员,很棒哦。这里的活动是六点开始,我们提早出门来到这里非常赛车,找泊车位也花了一段时间,下车后就快步的走到大台前,可惜宝贝霓也是舞蹈结束了,我们错过了机会观赏她的表演。






为了要参与接下来的节目提灯笼游行,我们快手快脚的找东西吃,可是吃到一半就听到鼓声,眼看舞狮舞龙已经开始了,我们又来不及赶去参与提灯笼游行,那就随缘吧。我们吃饱后就站在路边观看游行到回来的队伍,有很多卡通人物,舞狮舞龙,打起鼓表演,马车等等。我们突然看到宝贝们学校的队伍,就插队提着灯笼跟着游行一小段路。

过后我们就找座位坐下看台上的表演,小孩子们跳舞,打鼓,演唱得非常精彩,过一会儿我们就走到街上去逛逛。在这里有摆设了很多摊位,发展商卖产业的,饮食,保健,装饰品,乐捐,文化表演,艺术展览等等,人潮汹涌,挤得满头大汗。










我和宝贝量乐捐了就有得抽奖,宝贝量抽奖抽得非常开心,这是我们的战利品。




我们难得来张合照,宝贝量就是诡计多端,笑的时候非常可爱,不笑的脸非常严肃。


这些雨伞是由艺术学院的学生亲手画和摆设而成的,非常漂亮,各有特色。




宝贝轩和宝贝颐最喜欢和卡通人物拍照了,兴奋的不得了。


他们也在这里买了喜爱的头发装饰品。


宝贝量也在这里买了期待已久的多变化的扭转玩具Rubik Twist,可是买回家后却要慢慢指导他,还是不会玩。


我们在这里走走差不多两个多小时才离开,直接又到下一站的中秋节目,就在侄儿的家里一起提灯笼。在这里大人点蜡烛,小孩提灯笼一起游行,非常开心。







大家一直玩到晚上十时半左右才回家。


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