白瓜子公仔饼

在等待公仔饼回油的几天心情有点急了，所以又试做另外一个有些不一样材料和分量的公仔饼。

我忘了是参考那一个网页的食谱，可是这食谱的份量比较少，材料相差在低筋面粉改用普通面粉或中筋面粉。

这公仔饼在第四天就回油了，我觉得用面粉做的公仔饼口感比较好，也比较好吃没有过甜，跟外面档口买的没有差别。这次的公仔饼颜色烘得比较均匀，关键在我有开烤箱风扇。这次是故意做少分量的公仔饼，因为要试试用普通面粉和开风扇制作公仔饼的差别。

材料：

1. 普通面粉/低筋面粉 300克

2. 糖浆 240克

3. 花生油 75克

4. 碱水 1/2茶匙
5. 白瓜子适量 （放进预热150度的烤箱烤10分钟）

涂料：一粒鸡蛋打散备用。

做法：

1. 全部材料搅拌均匀，盖好休面2~4个小时。

2. 将白瓜子加入面团再分成自己喜欢的大小团，然后用手搓圆压扁，排在扑了烘焙纸的烤盘上。

3. 将月饼放进预热180度的烤箱烤8分钟左右，取出待凉后涂上一层蛋液。
4. 再将月饼放入烤箱烤8分钟左右或至颜色变深。
5. 烤好的公仔饼等待3~4天回油后就可以吃了。