公仔饼

上个星期四下午一时半左右做红豆沙馅料之前，我先搅拌做公仔饼的面团，然后放着让面团醒面。我的公仔饼制作过程是参考邱妈咪的厨房记事本，材料分量也是跟着一样，做出了几十粒的两种花纹公仔饼。

过后就继续炒红豆沙，完成后觉得累了就停下来休息，傍晚7时半左右才开始做公仔饼。这是第一次做公仔饼，又用新模，所以我弄得非常疲倦，敲模时又敲到手指发青，真的是很好的经验和体验。

我一共用了两个小时多完成制作公仔饼，虽然非常累可是非常开心，因为玩新东西是我的兴趣。公仔饼烘焙完成后，傻傻的看着它颜色不均匀，不知是否过程中有瑕疵，还是烘焙过程中是要开风扇的。我还要等几天回油了，才能肯定是否制作成功。我看了几篇博客的食谱，有些隔夜回油，有些2或3天回油，有些4或五天等等，我的不知几天，就是等。等。等。。

终于在今天第七天我制作的公仔饼终于回油了，前几天我每一天都一直在试吃，可是这些公仔饼还是硬绷绷的开始担心了，今天的傍晚试吃了的公仔饼，一口咬下去是软的，心里开始非常兴奋。

材料A：
1. 糖浆 450克
2. 花生油 220克
3. 低筋面粉 20克
4. 碱水 1汤匙

材料B：
低筋面粉 580克

涂料：一粒全蛋和一粒蛋黄，打散过滤备用。

做法：
1. 将材料A全部搅拌至少两分钟或全部均匀。
2. 慢慢加入材料B用搅拌匙搅拌至少3~5分钟至面团均匀，面团性质很粘手。

3. 将面团盖好，放置2~4个小时才开始开始搓成小团，这是面团是不会粘手了。
    (因为我刚巧没有空，所以面团放置大概6个小时左右才开始做小面团）
4. 我用了两个木模型做公仔饼，一个鱼模型和一个凤梨模型，一粒鱼模型小面团大概41克左右，一粒凤梨模型小面团大概31克左右。

5. 先将手掌搓一搓少许面粉，然后将小面团搓圆再压入木模型里，过后倒反敲一敲成型的面团就掉出来，排入已经铺了烘焙纸的烤盘中。

（我的凤梨模型非常顺手一敲小面团就掉出来了，鱼模型就很吃时间，需要左敲敲右敲敲小面团才能掉出来，偶尔调出来的小面团跑型了，又要搓一搓再压入模型重复做过）
6. 将弄好的模型小面团放进预热150度的烤箱烤8~10分钟左右，拿出来待凉之后涂上一层蛋液，再放进烤箱180度烤8~10分钟或颜色至深。

7. 刚考好的公仔饼会很硬，要放置2~3天回油了才能吃。