青白斑斓香达兰糕 Kuih Talam

心血来潮昨天教导宝贝轩制作焦糖加椰，做加椰不曾失败的我，昨天做的焦糖加椰口感有点差。昨天剩下的盒装椰浆还留在冰箱，也只能留着3天，所以心里想着不如找一些用到椰浆的糕点自学弄一弄。

我们一家人非常喜欢吃斑斓达兰糕，咸咸甜甜的非常好吃，剩下的椰浆用量也刚好制作达兰糕，就动手做了。这个糕点制作过程非常容易和制作加椰一样，只是我这位新手对于食谱里所谓搅拌至‘浓稠’的定义怕拿捏不准，所以就用最小的火站着很久才将青色底层面糊搅拌至浓稠。至于白色上层的面糊我本人觉得搅拌至浓稠有失口感·，蒸熟后的口感觉得有点硬，所以应该搅拌至浓后就可以了。

我用7寸方模

下层材料 （青色）lu

粘米粉180g 

绿豆澄粉30g 

水300ml

班蘭叶6片（切小加水480ml打成汁，过虑备用。）

碱水1茶匙 

糖250g

做法：
1. 将所有粉类过筛放入碗中，加入糖拌匀， 再加入班兰汁，清水和碱水搅拌均匀。
2. 过虑倒入小锅里隔水以小火煮至浓稠，间中不停搅拌避免结块，离火。
3. 把绿色面糊倒入已经抹油的方模里，面糊表面拌纹路已让上层容易粘着，以中火蒸约30分钟。

上层材料（白色）

椰浆300ml 

水150g 

盐11/4茶匙 

粘米粉40g 

玉米粉20g

做法：

1. 把粉料（过筛）和盐放入碗中拌匀，逐步倒入椰浆，搅拌至均匀。

2. 过虑倒入小锅里隔水以小火煮至稍微浓稠，不可过煮或椰浆糊太浓稠。

3. 然后倒在蒸熟的绿色层上，用中火蒸约20分钟至熟。
4. 完全冷却後，抹具或刀沾水不粘比较容易切，方可切块食用。