北海强海产供应商 KIONG SEAFOOD SUPPLIES

我们的家里通常新年才会特地买特别的海产，上个星期因为要拜拜家婆往生100天和家翁往生第五个七就是三十五天，我和老公就到靠近我们家的唯一海产店买一些海产烹煮食物拜拜。

这家强海产供应商坐落在北海钟灵中学对面的商业区内，也是在北海econsave对面。这家海产店已经在这里经营十多年了，在五年前我曾经光顾本店，可是因为产品不多就没有到回去关顾了。趁着当天下午空闲时间我和老公重新踏入本店走走，可见店内做了很多改革，产品琳琅满目，应有尽有，店里卖着新鲜的海产和晒干的海产，还有各式各样的调味料。

这里的老板和老板娘一家人都非常友善，如果我们不懂得要买些什么海产，只要你肯问，他们都会一一为你解答，最重要的是产品价钱合理公道。这里摆卖着各式各样的海参，鱼翅，干贝，鱼鳔，燕窝等等，顾客可以买还未处理的海产，或者订购或直接买已经由店家已经处理好的海产例如海参，鱼翅或燕窝，当然已经处理好的海产还要加上人工薪水所以价钱比较贵。如果想要自己处理也可以，老板娘也不吝啬的把功夫教给顾客，当然老板娘也强调处理海产是须要耐心和经验，才能把海产处理成功以得享受美食。除了海产，这里还有售卖冷藏猪脚，鸡鸭，鱼类，还有各式各样火锅配料等等。据老板娘解释说她们的店里备有大个冷冻房，新年时如果顾客家里的冰箱塞得太满，他们也有帮忙顾客冷藏一切顾客的海产和火锅配料订单，年三十日才到她的店里索取就可以了。

这趟的关顾我和老公的收获很大，也花了一大笔，呵呵。我们除了买拜拜要用到的海产如日本干贝，和红烧吉品鲍鱼，还买了我们爱吃的乌冬面和三文鱼。老公很爱吃海参，由于最近马币一直下滑，外汇一直生长，所以老板娘建议我们可以买回家收藏。今天我和老公赚到啦，老板娘以旧价将海参卖给我们，我们选购了两只特大的海参和四只的中等形海参。老板娘强调说将要到来的新年，海产还会再涨价，所以喜欢吃海产的朋友，可以趁还为涨价以前买回家收藏。

我在上个星期日将一部分这些购买回来海产参与其它材料煮了一大锅砂煲海味祭拜家婆往生100天。砂煲海味里面放了虾，鱼鳔，鲍鱼，日本豆腐，日本干贝，海参等等，还另外煮了一大盘的杂菜高丽菜花。

联络处：

清炒海味

这几年我一定会煮这道年菜，只是用不同食材而已。真正目的煮这道年菜是要煮我在新年之前已经处理好的海参，虽然清淡但是非常美味。今年我们两公婆同病相怜，胃病吃的食物真的有限,大多数以清淡为主。新年前我去复诊的时候中医师送了我一包花菇，他说他每一年特订的花菇非常好吃，叫我们回家自己煮来试试，我们两公婆有口福了，再加上新年前最后一个星期去巴杀看到鱼摊卖的新鲜干贝，老板说是从美国入口的，1公斤RM80大约有60粒左右，我就买了半公斤回家收藏做年菜。

这几个月我都用这个牌子的酱青，珠江桥牌酱青，中医师介绍的天然酿的酱青，果然口感非常好，酱青隐藏着一股古早淡淡的酿豆香味，蒸鱼或炒菜都非常入味。

今年的清炒海味的材料包过：

1. 海参 （切小片）

2. 花菇 （浸泡至软软，切一半）

3. 新鲜干贝

4. 鱼鳔 （油炸一下变金黄色或发，待凉浸泡至软，减小片）

5. 花椰菜

6. 蒜蓉

7. 红萝卜

8. 莲藕糊 （莲藕粉加水勾芡至粉状溶解）

调味料：海盐，酱青。

步骤 ：

1. 锅内烧热适量的菜油，将蒜蓉炒至金黄色。

2. 加入花椰菜，花菇和红萝卜翻炒一下。

3. 再加入海参，新鲜干贝和鱼鳔一起翻炒。

4. 然后加入适量的水，煮滚一下。

5. 再加入适量的莲藕糊勾芡。

6. 搅拌至需要的浓度即可关火，菜肴准备上桌。

炒冬粉虾

如果问我平常空闲时喜欢做些什么，暂时做宅女的我会回答，我喜欢煮些好吃的食物与家人分享。我的厨艺没有特别的天分，所以有空时就会搜索网络，找一些简易的食谱下厨。

这冬粉虾也是新年的时候煮的，太懒惰了吧，也是精神有限啦，所以到现在才记录下来。我曾经用蒸的方式煮过，也是非常好吃。这道菜肴非常好吃，尤其是冬粉吸收了虾的精华非常香甜，满足了一家人的味蕾。这次煮冬粉虾的时候，忘了加入姜片炒一炒，所以冬粉有少许的腥味。

这包天然绿豆冬粉是新年前到My Organic有机店购物时买的，很Q很好吃，不会粘粘。

材料：

1. 虾22只。（中等型）

2. 天然绿豆冬粉1包，80克。（浸泡至软）

3. 姜片2片。

4. 青葱切细。

5. 蒜蓉。

6. 水适量。

7. 菜油适量。

调味料：

酱青适量，胡椒粉适量，麻油少许。

步骤：

1. 将虾煎头和尾，洗净备用。

2. 锅内烧热菜油和麻油，炒香蒜蓉和姜片，再加入虾翻炒一下。

3. 然后再加入已经浸泡软的冬粉下去翻炒。

4. 加入适量的水盖过冬粉虾即可。

5. 再加入适量的酱青和胡椒粉。

6. 继续翻炒至水滚干为止，然后关火。

7. 撒上青葱搅拌均匀即可上桌。

清炒海味（海参杏鲍菇）

 对于海参的煮法还深深地刻在脑海里，去年新年煮的瘦肉清炒海参一点都不入味，老公唠叨了一阵子。今年又试试用杏鲍菇一起炒，虽然清淡但味道还算不错。

最近胃和身体又不舒服，所以偶尔头脑转来转去还是难以集中精神写部落。自己又有太执着，很想把记忆留住，写得乱七八糟也要写一写。其实这道菜肴是新年前浸泡的特小海参，年初一取出来与干贝，鱼鳔，杏鲍菇一起清炒，再加莲藕粉勾芡。这特小海参被我浸泡稍微过软，所以吃起来口感少了QQ嚼劲，但大致上还算不错啦，吃得津津有味，老公也说好吃。

我很喜欢吃杏鲍菇，因为这类菇有嚼劲和淡淡的香味，与这道菜肴搭配起来口感或口味都非常好。

材料：

1. 瘦肉切细。

2. 干贝 （浸泡至软）。

3. 小小海参。

4. 鱼鳔 （稍微煎过，待凉后浸泡至软，剪小片）。

5. 杏鲍菇 （洗净后切片）

6. 青葱。

7. 韭葱。

8. 蒜蓉。

9. 菜油。

10. 红萝卜切片。

11. 姜几片。

调味：

酱清，耗油，海盐适量。

勾芡：

莲藕粉 （加冷水搅拌至融化）。

步骤：

1. 锅内烧热菜油，将蒜蓉和姜炒香，再加入韭葱，红萝卜和肉碎炒一下。

2. 再加入干贝，海参，鱼鳔和杏鲍菇翻炒，加一点水和调味料。

3. 最后加入适量的莲藕糊，一边搅拌一边加入至汤底浓稠。

4. 加入青葱搅拌均匀美味的清炒海味即可上桌。

新年, 小海参

 北海拉惹乌达从街头到街尾，每一年新年的来临都会张灯结彩，非常漂亮，整个城市的新年气氛浓厚。

新年前夕非常忙，满购物，添年货，打扫屋子，可是怎么忙都是很开心。还未开始诉说海参之前，想啰嗦一下干女儿宝贝瑄的趣事。她也是非常开心，年初一前几天跟我们一起去买水果，买肉干，最后一分钟还到新年夜市去添购了一件米奇老鼠的上衣，开心不得了。老公的朋友送了几个礼篮，与宝贝瑄一起拆礼篮，更是开心得见牙不见眼。好天真可爱，逗人疼爱。呵呵。

今年买的干海参跟去年不一样，今年买了三只小海参(RM93)和三只特小海参(RM49)，所以总够RM142。这些小海参比起去年买的小一倍，非常容易处理。但是我第一次泡小海参，所以不知道它的性质比较容易快软，所以其中两只海参被我泡得太软。海参本身必须保持弹牙和QQ感觉比较好吃。

这几年我都会到北海王裕好路的CHOP JOO ENG杂货店买鱼鳔和海参，因为以前都是家婆煮给我们吃，自己想学起来，以后新年随时随地自己可以煮来吃。老板说他们的海参都是进口自菲律宾深海，价钱每年都在涨，所以一年比一年贵。

今年我只是浸泡了两只小海参和两只特小海参，这些海参只是经过两夜的浸泡和两次的三至四个小时左右的慢火烹煮，就大功告成洗净冷藏。第二次处理海参的我还是很谨慎提醒自己，一定要保持锅内清洁，而且处理过程海参不能沾到油渍，避免昂贵的海参滚烂，没有得吃哦。

奶油虾 BUTTER PRAWN

这几个月的时间,每次买虾都是以蒸为主,突然心血来潮想吃比较有味道的奶油虾。这是我第二次煮奶油虾,年头我曾经煮过一次,那时煮的奶油虾可能放太多奶油,所以比较湿,比起这次煮的比较干一些。

这次煮的奶油虾是参考星厨房的食谱,步骤非常简单。吃奶油虾时,先把它含进口,美味的醬汁即溶口里,我喜欢将整只虾左含右含至味道变淡,才甘愿拨殼吃虾,然后允手指,这样的吃法让自己感觉到满足。

材料:

1 虾19只 (中等行)
2 牛油2湯匙
3 玉蜀粉适
4 蛋白一粒
5 蛋黄一粒
6 咖厘叶少许

调味料:
1 海盐少许，糖少许

步骤:
1 减掉虾头和尾巴,然后加入蛋白搅拌均匀。
2 锅内烧热菜油,将虾沾上玉蜀粉,然后下锅煎至金黄色备用。

3 将锅洗净开小火,放入奶油待溶化后，加入蛋黄不停搅拌至起泡泡,再加入海盐，糖和咖厘叶炒至出香味。

4 再加入虾炒至醬汁均匀即可。

鲈鱼VS莲藕粉

连续几个月胃病复发不舒服，所以连续几个月吃了清淡的饭菜，真的很想吃些有口味的食物来满足自己的味蕾。为了吃得健康，也为了避免吃到味精，各种调味料导致胃敏感，所以唯有自己下厨煮出适合自己的口味健康食物。

最近这一年来，我学会了用莲藕粉勾芡食物，我喜欢它的汤底带些迷人的淡淡芳香味，而且很开胃，即使食物冷了，汤底还是浓浓的，不会变水水。偶尔我的有机早餐的面汤我也会用莲藕粉勾芡，非常好吃。莲藕粉的营养价值和功效更不可思议，对于缓和胃不舒服和咳嗽也有明显的帮助。

从百度百科里，找到莲藕粉的功效相关资料：

莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；

熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能；

主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血症。

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；

2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；

3. 益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”；

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

在北海有机店常常可以买到的是马玉山这个牌子，而且偶尔会断货。

我精神不好，所以少许懒惰，打开家里的冰厨剩下什么就煮什么，这道菜是用最简单和最快的速度煮成。我将菜肴煮好了后才发现忘了加入一些青菜，也没什么大碍啦，只是想增加食物的营养及色泽而已，一碗小米胚芽米白饭和一道菜肴的晚餐，还是吃得津津有味。

材料：

1. 鲈鱼一尾，切段煎熟备用。

2. 鱼糕两条。

3. 干贝适量，浸软。

4. 葱白切段。

5. 青葱。

6. 新鲜蘑菇洗净。

6. 红萝卜切片。

7. 鱼鳔以中火炸至膨胀，待凉后浸水至软，捞起减成小片。

8. 姜两片。

9. 菜油适量。

10. 蒜蓉

11. 莲藕粉两汤匙，加适量冷水搅拌均匀。
12. 调味料 : 酱油，海盐。

步骤：

1. 锅内烧热菜油，将蒜蓉，姜片及葱白超出香味或蒜蓉变金黄色。

2. 将蘑菇，红萝卜和干贝下过一起翻炒一下。

3. 加入少许水翻炒一下，加入调味料，再加入鱼肉，鱼糕和鱼鳔轻轻翻炒一下。

4. 最后加入莲藕糊适量，一边搅拌均匀至汤底变浓，浓度以个人口味为佳，撒上青葱即可上桌。