花生碎，麻薯

行动管制令期间看见很多网友都做了这简单的小吃，家里的小瓜们都爱吃的麻薯，昨晚我们也做了这么简单又省时间的小吃。

我觉得比较花时间的是在脱花生皮时，也许我不懂技巧所以需要耐性和吃时间。我买的花生是煮汤用的花生，找了网络的资料我选择用烘的方式比起用炒的方式比较省时间和简单。预热烤箱用170度烘15分钟，香喷喷的花生就出炉了。

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烘好的花生近看外皮已经裂开，用手搓一搓就可以搓掉外皮，我和小瓜们轮流搓，边搓边吃花生，非常好吃。

花生皮清理好之后，放进搅拌机将花生搅碎。

接下来就做好吃的麻薯啦！

材料 ：

糯米粉 250g

糖 1 汤匙

油 1 汤匙

水 350g

花生配料 ：

花生碎

细砂糖适量（以个人喜爱的甜度）

做法：

将全部材料搅拌均匀，倒入一个已涂上少许油的容器里。

放在已经沸腾水的锅里大火蒸15分钟。（用牙签插下去拉出来不会粘就表示熟了）

蒸好的糯米团，快速搅拌一下，口感会比较QQ。

准备好全部配料。

将要吃的糯米团份量放在配料好的花生碎上，用四方塑料割刀将糯米团割小块，滚上配料即可马上食用。

剩余的糯米团用不透风盒子装起来，等要吃的时候再滚上花生碎即可。

小叮咛 ：将要吃的糯米团份量沾上花生碎配料即刻食用，不要久放不然口感没那么好吃。

枸杞子水晶桂花糕

上个月去海鸥连锁店买一些补品时刚巧看到我已经许久想试做桂花糕的桂花，看起来品质不错所以就直接买了，可惜回到家太忙就忘了做桂花糕这回事。一直到四月尾左右宝贝轩和宝贝颐的生日到了，想到做燕菜才想起这包桂花，直接到巴杀买了燕菜粉制作枸杞子水晶桂花糕。

对于桂花的功效，我搜索了百度百科，才了解桂花有很好的效用：

桂花功效：淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。以花、果实及根入药。秋季采花；春季采果；四季采根，分别晒干。花：辛，温。果：辛、甘，温。根：甘、微涩，平。功能主治：花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。

找了整个巴杀的档位小贩就只有卖一个牌子的燕菜粉，就是泰国的人鱼牌子燕菜粉，没办法就买下试试做。回家后照着燕菜粉的指定水分和糖的分量直接制作桂花糕，还成功做了两盘带有花的芳香而有清淡中药味好吃的枸杞子桂花糕。

枸杞子水晶桂花糕的做法：

材料：

1. 燕菜粉一包（25克）

2. 水2.5公升

3. 蔗糖500克

4. 桂花2汤匙

5. 枸杞子3汤匙（浸泡一下子）

做法：

1. 将燕菜粉倒入水以中火煮至沸腾，不停搅拌至全部燕菜粉溶解。

2. 将蔗糖倒入燕菜里不停搅拌至所有蔗糖溶解。

3. 将桂花加入煮几分钟，尽量捞起锅里的渣渣，然后加入枸杞子煮几分钟后关火。

4. 将燕菜倒入模型里，待冷凝固收进冰箱里冷藏后便可享用。

美禄熔岩蛋糕。milo lava cake

行动管制令第51天，最近流行一种甜品叫美禄熔岩蛋糕 - milo lava cake，想做这甜品几天了可是没时间，今天终于动手做了。

行动管制令期间宝贝轩最开心了，她对烘焙有浓厚的兴趣，所以学习中干妈一边教一边让她自己动手做，学习和了解得非常快。蛋糕蒸好后，宝贝们都非常开心得享用甜点，要求明天又做同样的甜点。

这甜品非常容易做，也容易上手，宝贝轩一学就记得了，最重要是蒸出来的蛋糕要有爆浆或湿润，就一定好吃了。

材料：

1. 4tbsp milo powder 美禄粉
2. 1tbsp hot water 热水
3. 1 egg 鸡蛋
4. 2tbsp sugar 细砂糖
5. 3tbsp low protein flour 低筋面粉
6. 3tbsp melt butter 融化牛油

做法：

1. Milo粉和热水一起搅拌至无颗粒状态备用。
2. 把鸡蛋打散后加入砂糖和面粉拌均呈浅黄色的面糊。
3. 接着把Milo液倒入蛋糊，搅拌再加入已经融化好的牛油拌均。
4. 预热蒸笼，在模具内抹油。
5. 把面糊倒入模具，放入蒸笼大火蒸8分钟即可熄火取出。(逾时蛋糕会无法呈现流心状态)
6. 放凉大概1-2分钟，就可以将熔岩蛋糕小心倒扣在盘子上。撒上糖粉/snow powder/Milo 粉
    作装饰就完成了。

焦糖咖椰

自从上个月做了班兰咖椰之后，我和妹妹都觉得自己做的咖椰比起外面买的还要好吃，所以我再试做焦糖咖椰。从网络寻找了几个食谱过后，我就决定用了以下的食谱制作焦糖咖椰。

在制作焦糖咖椰的过程中，吸取了新的经验，整个过程非常开心搞笑的。我就在煮焦糖的时候开了一个玩笑，我煮了焦糖就放在一边然后去准备其它材料，再过来取焦糖要加进其它材料时，发现焦糖凝固在锅底了，顿时傻了又再去取另一个锅再煮一次，然后就直接倒进其它材料里面，又变成整块焦糖了，又傻呆了。过后回想焦糖预热肯定变液体，遇冷当然变固体，怎么傻傻分不清呢，所以分析清楚了就不紧张了。

咖椰很容易做，就需要耐心站着慢慢搅拌咖椰至浓稠大概一小时左右，其实值得的啦，因为自制咖椰又卫生又好吃，更何况我用的是有机材料又健康。

材料：
1. 鸡蛋6颗
2. 蔗糖450克
3. 椰浆500克
4. 班兰叶5片

做法：
1. 将300克的蔗糖加进椰浆里，然后搅拌至全部蔗糖溶解。
2. 将鸡蛋打散后，加进（1）搅拌均匀。
3. 将剩下的糖用中小火煮至溶解变金黄色后倒进（2）搅拌。

4. 加入班兰叶，然后以小火隔水方式不停搅拌至浓稠即可。（时间大概45~60分钟左右）

班兰精华，班兰咖椰

每个星期到巴刹买菜，看到班兰叶都心动想买回家学做糕点，可是一想到没有时间就投降不买了。上个星期到巴杀买菜又看到就直接买下了，回家后用来做威风蛋糕，班兰精华和班兰咖椰。

我的威风蛋糕失败了，烘好时从烤炉拿出来时时是发得美美高高的，可是冷后却收缩变低了，一切开看没有完全发可是还能吃。当天剩下的班兰叶用来做班兰精华和班兰咖椰，做得非常成功。制作班兰精华是件简单的事情，制作班兰咖椰也是简单的事情，可是就要考验我们的忍耐力了，因为要站着炖煮搅拌班兰咖椰接近一小时。

班兰精华制作方法：

1. 将班兰叶洗净。

2. 将班兰叶剪短，然后放进搅拌机搅出班兰汁。

3. 班兰汁用过禄网用力挤出班兰汁。

4. 班兰汁放进玻璃罐，然后收进冰箱里。

5. 隔天拿出来时会看到玻璃罐里上层是透明水，将它倒出然后剩下下层青色的就是班兰精华了。

班兰咖椰制作方法：

材料：

1. 鸡蛋5粒。

2. 蔗糖240克

3. 浓椰浆350克

4. 班兰精华1汤匙

1. 将全部材料混合，搅拌至糖溶解，过滤。

2. 放入一个大锅已预先煮开的水上，以慢火炖煮法一直不停搅拌至变浓稠。（可以加两片班兰叶打结一起炖煮）

3. 我用了接近一小时才将班兰咖椰炖煮好。

小叮咛 ：我煮的班兰咖椰炖煮至浓稠刚好，收进冰箱后更加浓稠，所以我个人觉得太浓稠了。下次我会炖煮至可以摇动的浓度，所以收进冰箱后才不会过浓而影响口感，可是这也是个人味觉。

缤纷色彩菜燕

 这是我在宝贝霓庆祝生日当天做的，制作过程和以前做Jelly Egg一样。这次我有用电子榜秤材料的重量，所以成分比较准确，而且我又重新参考Table for 2...or more的食谱，才发现我之前记录的食谱分量有错误。我很抱歉如果有网友参考我之前的食谱，我已经将材料份量改过了，难怪上一回做出来的Jelly Egg不甜，原来糖份不够，而且食谱里的燕菜粉一茶匙我糊涂的写成一汤匙。

其实这次做的缤纷色彩菜燕也是有一点瑕疵，不知道为何火龙果的那一层不能完全凝固，而且我发现在白色的那一层就是豆粉制作的比较难跟另一层粘在一起。无论如何比起上一回做的Jelly Egg更非常好吃，因为甜度和弹性刚好。

材料A （红色）

1. 日本燕菜粉一茶匙。

2. 蔗糖30g

3. 火龙果汁250ml（过筛）

材料B （橙色）

1. 日本燕菜粉一茶匙

2. 蔗糖30g

3. 红萝卜汁250ml （过筛）

材料C （青色）

1. 日本燕菜粉一茶匙

2. 蔗糖30g

3. 班兰汁250ml （过筛）

材料D （白色）

1. 日本燕菜粉一茶匙

2. 蔗糖30g

3. 豆奶250ml （两汤匙豆粉泡成豆奶）

步骤：

1. 第一层做红色菜燕，将材料A混合，倒入锅里煮滚，然后倒入8寸高的铁盘里，等到稍微凝固，再做第二层。

2. 第二层做橙色菜燕，将材料B混合，倒入锅里煮滚，然后再慢慢倒入铁盘就是已经凝固的粉红色菜燕上面，等到稍微凝固，再做第三层。

3. 第三层青色和第四层白色的菜燕，重复以上（2）的步骤。

4. 第四层过后，我继续重复做一次由青色，橙色和红色菜燕跟着颜色层次做。

5. 待菜燕凝固冷后，放进冰箱几个小时。

6. 从冰箱取出冰冷的菜燕，切块即可慢慢享受好吃的菜燕了。

小提示：将铁盘放在风扇下打风，这样可以加速每一层的凝固时间。

冬至快乐。汤圆

祝福大家冬至快乐！

这是我第一次自己拿捏的汤圆，效果不错啦，也是最传统的汤圆。昨晚妈妈和弟妇来我家一起搓汤圆，还是比不上小时候搓汤圆时的热闹。

以前小时候，都是阿嬷或妈妈揉面团，我们兄弟姐妹搓汤圆。婚后家婆揉面团，我和小姑就搓汤圆，所以就没有机会自己揉面团。随着年龄渐渐长大，社会慢慢改变，在家里搓汤圆有越来越冷淡的感觉，在街上却闹哄哄的买卖汤圆。

今年有列外，难得自己动手揉面团，心里非常爽。其实过程非常简单，糯米粉慢慢加水一面揉搓至中等，不会太软或太硬，就可以开始搓汤圆了。今年的汤圆用了四个颜色，白色（原色），粉红色（色素），青色（班兰汁），橙色（红萝卜汁），搓好的汤圆放进滚水里滚至浮上水面就熟了，把它捞起放进煮好已经冷的班兰糖水里面。

今天在网络里除了看到网友们纷纷献上冬至祝福以外，也把世界末日当成一种祝福了。世界末日是个玛雅人的预言而已，但是如果人类继续破坏地球，也许世界末日真的会到来。希望人们多多环保，爱护大地母亲，感恩大地孕育万物。

缤纷色彩Jelly Eggs

人生要时时刻刻为自己点缀色彩，才会让生命活得更精彩。

缤纷色彩蛋真的很美，用心点缀的Jelly Eggs显得非常漂亮。每一次下厨，就多学了一些智慧。看到部落格Table for2..or More做的Jelly Eggs，让我动心也动手第一次做燕彩。虽然不是每一粒色彩蛋都做得漂亮，但是我做的二十四粒里边，有一半都是非常漂亮的，我已经心满意足了。

材料：
1• 日本燕彩粉一包。
2• 蔗糖。（每一层二大汤匙）
3• 有机红萝卜汁250ml。（另外一层，重复做一次）
4• 班兰汁250ml.
5• Biogreen有机无糖豆粉2小匙，加水250ml泡成豆水。（另外一层，重复做一次）
6• 鸡蛋壳24粒。（洗净，泡过滚水）

步骤：
1• 第一层，先做橙色，将有机红萝卜汁，蔗糖二大汤匙，燕彩粉一茶匙，全部一起混合，然后将材料煮滚。将燕彩倒入量水杯，然后慢慢细心的倒入鸡蛋壳。
2• 第二层，做白色，将豆水，蔗糖二大汤匙，燕彩粉一茶匙混合，然后将材料煮滚。将燕彩倒入量水杯，然后慢慢细心的倒入鸡蛋壳。
3• 第三层，做青色，将班兰汁，蔗糖二大汤匙，燕彩粉一茶匙混合，然后将材料煮滚。将燕彩倒入量水杯，然后慢慢细心的倒入鸡蛋壳。
4• 第四层，第五层，接下去再重复步骤2和步骤3，将鸡蛋填满。

小叮咛： 必须等待每一层将凝固时，才开始煮另一层的材料，因为第一层还为凝固之前，就倒入下一层，会导致两种颜色混色，得不到想要的两层结果。最好把鸡蛋壳放在风扇下，以便燕彩凝固得快，不要再移动它，以免影响定形。