紫薯吐司 purple sweet potato toast

行动管制令第73天，早餐老公喜欢吃番薯，但是偶尔买到的番薯不合口感，所以今早蒸的紫薯就变成好吃的紫薯吐司啦！

所谓“只要功夫深，铁棒磨成针”，经过多次磨练后我终于可以随手切吐司啦，不用靠吐司模了。

SKG 面包机

材料：

紫薯泥 150g

高筋面粉 250g

鸡蛋 1粒

酵母 3/4小匙

盐 1/8茶匙

蜂蜜 20g

牛奶 30g

无盐奶油 30g

做法:

1. 紫薯去皮切小块，蒸20分钟。

2. 待凉后用叉子压成泥。

3. 面包机先放入湿料 - 牛奶，鸡蛋，蜂蜜和紫薯泥，然后再加入面粉。

4. 面粉中间挖一个洞，放入酵母再将面粉盖起来。

5. 将盐放在一个角落。

6. 按menu - 3号（甜面包功能），然后按开始start。

7. 五分钟后面包机暂停发酵时，再加入牛油。

8. 等待整个过程3小时45分钟就烘好了。

9. 取出土司放在铁架上待凉后切片即可食用。

花生饼

前几天心血来潮买了材料做花生饼，自从2013年做了一样步骤只是不同材料的青豆饼至今，可说我已经隔了十多年再做花生饼。

今天做花生饼因为烤箱的温度拿捏不好，第一盘出炉的花生饼颜色有点焦，第二盘就比较顺了。我用了两个烤箱烘烤花生饼，一个是智能空气烘炸锅（Vees Deli Air Fryer），一个是普通烤箱，幸亏两个烤炉的温度都一样的。

今年有宝贝轩帮忙做年饼，感觉特别温馨，她每一天都很期待和我一起做年饼。今天我一共做了四罐花生饼，我感觉用糖粉做花生饼口感没有这么好会粘牙，以前用幼糖做花生饼，感觉口感比较好。无论如何自家做的花生饼，还是觉得特别好吃，赞不绝口。

材料：
1. 花生粉 500克
2. 普通面粉 500克
3. 糖粉 250克
4. 花生油 300~320ml

扫面 ：蛋黄一粒

做法：
1. 将全部材料除了花生油混合均匀。
2. 再将花生油一边倒入一边搅拌至可以拌成面团。
3. 拿一小粒面团大约10克，搓成圆形，然后放在已经铺上烤纸的烤盘上。

4. 用小盖子在小面团上盖一个圆印。
5. 扫上蛋黄。
6. 预热烤箱150度，烤大概20分钟即可出炉。

传统小鸡蛋糕

传统小鸡蛋糕是很多人都爱吃的传统糕点，以前在华人农历新年才吃得到买得到，现在要吃天天在巴杀可以买得到，自己也可以烘焙。

我一直对妈妈年轻时手打做的鸡蛋糕味道念念不忘，以前妈妈使用铁桶放满沙，铁桶下面是一个火炭炉，妈妈是将模型挤平在沙一起平面，将面糊倒入预热的模型，然后上面盖着放着一堆烧热的火炭。这个步骤做起来者的不简单，可是碳烤的小鸡蛋糕比起烤箱的香脆好吃百倍。

曾经在很多年前自己学习烘焙过，可是没有一次是成功的，没有选择下还是放弃了。前几个月前买了两个小花模型的鸡蛋糕模，用新买的烤箱一试就成功了，非常开心。当时小模型做出来的鸡蛋糕小粒，所以满足不到大家的味蕾，上个月又买了比较大的金鱼模型，大家吃得津津有味，我也做得非常开心。

材料：

1. 鸡蛋 10粒

2. 蔗糖/幼糖 250克 （原食谱300克）

3. 普通面粉 280克

4. 食油 60ml

做法：

1. 鸡蛋加蔗糖打至松发，勾起时能出现纹路。（可以写8字）

2. 再加入油和面粉（分两次加入）搅拌均匀，轻轻从下往上搅拌。

3. 预热烤箱和模型30分钟，再取出模型，涂上少许油，将面糊倒入模型平满。

4. 以180度烘烤10-15分钟或至金黄色，即可取出。

5. 用牙签插入鸡蛋糕，如果没有面糊粘在牙签即便熟了，用牙签挑出烤好的鸡蛋糕。

6. 模型再继续涂上少许油，将面糊倒入模型里，重复一样的动作至所有面糊做完为止。

班兰吐司，火龙果吐司

最近研究做吐司玩得非常开心，其实是一件非常简单的事情，因为整个过程我是用面包机制作而成的吐司。

这架面包机是妹夫几年前买的，最近他都没有空烘焙，所以我就借来玩一玩。面包机是SKG牌子，操作简单，只要跟着食谱和步骤制作，第一次制作也一定会成功。

我从面子书里的网友寻找了食谱和制作过程，按照秩序第一次就成功做了班兰吐司。寻寻觅觅了很多食谱必须注意的几点是，湿的材料一定要先放，过后才放入干的材料，还有干酵母和盐是不可以一起参到的所以放材料时不能放在同一个地方，我只能注意这几点可是不知道原因，哈哈。

第二次做了火龙果吐司，很奇怪在揉面团时和发酵当儿我去看的时候是红色的，烘好的吐司却变褐色了。

这面包机做出来的吐司超软的，跟着食谱做的材料非常香甜很好吃，这种口感让人吃了回味无穷，所以让我做了又想做的一种推动力。

材料：

1. 高筋面粉 350克

2. 糖 50克

3.鸡蛋 1粒

3. 水/牛奶/班兰汁/火龙果汁 210克

4. 干酵母 4克 （SKG小匙-1小匙）

5. 盐 1小匙 

6. 牛油 50克（如果用有盐的牛油，就不用放盐）

做法：

1. 先倒入水和鸡蛋。

2. 再放入高筋面粉，然后左放糖，右放盐。

3. 高筋面粉中间挖一个小洞，放入干酵母，让后盖起来。

4. 按3号，750g，中色，开始。

5. 等待面包机完全自制过程大概三个小时多左右。

6. 吐司烘好后，脱模倒出，待冷。

7. 冷切后切片，放入盒子里。

Vees 智能空气烘炸锅 (Deli Air Fryer)，陶瓷煮坊 (Intelligent CeramicCooker)

4月26日，天晴。今天的节目表排得满满的，生活非常充实。早上煮好午餐后就前往My Organic有机店去看Vees单位举办的烹饪示范。今天也是宝贝瑄和宝贝宜的生日，下午带宝贝瑄到脚踏车售卖店去选购她适合的脚踏车，很抱歉宝贝宜的生日礼物至今还买不到。晚间我和老公一起去83 Classic Restaurant吃晚餐。

回到今天的主题“智能空气烘炸锅”和“陶瓷煮坊”，比较吸引我的是智能空气烘炸锅。我很喜欢这粒锅的原因是食物不须用油烘炸，所以食物不会油腻，吃起来比较健康，而且不会搞到整个厨房油腻。这粒锅除了可以烘炸以外，还可以烤，煎，煮，烧，蒸，炖等等。这粒锅的烹饪时间也比平常的烹饪时间缩短10至15分钟，例如平常烤整只鸡的时间是45分钟，用这粒锅就只需要25至30分钟而已。

当场师傅利用智能空气烘炸锅示范了烹煮几种自己准备的食物以外，也一一示范了顾客特别要求所带来的食物材料包过薯角（无需解冻），小银鱼干，烧肉，虾饼，咖喱粉鱼，还有我和妹妹改用有机食谱的狗狗饼等等。我真的很想拥有一粒这烘炸锅，以后煎炸食物时就不用满头大汗，劳累烹煮过后还要抹地板，可是考虑到厨房的空间有限，老公说慢些才买吧。

师傅手脚非常灵活，在等待着两粒智能空气烘炸锅的食物煮熟的同时，一边利用两粒陶瓷煮坊示范烹煮食物。这粒锅也被称为万能锅，因为这粒锅可以用来煮饭，煲汤，烹调食物，煮粥，也可以煮炒各种各类的食物，也拥有预约，保温及加热功能。师傅解释这粒锅的内锅是利用全瓷制造，没有添加任何材料，所以不粘锅而且容易清洗。最重要的是用陶瓷锅烹煮食物可以保存食物中的营养和味道，所以吃起来更芳香美味。

今天师傅利用万能锅示范了烹煮金瓜胚芽米饭，炒糙米米粉，煮蔬菜咖喱等等，食物的味道果然不一样，非常还吃。

因为今天我和宝贝瑄忙着做狗狗饼，所以可以捕捉到的照片有限，但是还是可以忙里偷闲，来得及品尝到师傅的手艺。

My Organic有机店也将在6月1日举办4周年纪念大优惠和一系列活动，包过Vees产品也将在当天示范更多健康营养的菜色。My Organic也是北海拉惹乌达区的Vees产品代理商，如果有任何疑问可以直接联络本店。

My Organic,

No. 6876, Jalan Raja Uda,

12300 Butterworth.

Tel/Fax : 04-3242022

营业时间 ：

星期一至五 ：10am - 7.30pm

星期六 ：10am - 7pm

十谷米糊（杏仁）

十谷米是五谷杂粮中最有营养及美味的米糊，每天一杯十谷米糊搭配一些坚果类，生活充满活力。十谷米糊可以用古老的方法烹煮，可是费时又多工，所以市面上现在很多品牌多功能的米糊搅拌机。我亲自试吃过几个品牌搅出的米糊，选择了加威这个品牌。这部搅拌机搅出的米糊非常细，而且口感非常好。偶尔两三天我就会搅拌一次米糊，每一次都会以不同的材料搅拌出不同口味的米糊。

今天搅拌的米糊如下：
1• 十谷米一杯。
2• 南北杏仁参半杯。
3• 龙眼五粒。
4• 枸子一汤匙。
5• 冰糖两汤匙半。

过程非常简单：
1• 将十谷米浸泡在水二至四个小时，如果明天早上煮，可以浸泡过夜。
2• 过后将十谷米和其它全部材料放进搅拌机，按米糊键，二十分钟后，香喷喷的米糊就煮好了。

* 通常我会在煮好的米糊洒上一小茶匙的三宝粉或奇异籽。