紫菜饼，蟹柳

这两样新年饼是最简单也是最容易做的饼，做的时候需要耐心，炸的时候火候要控制好，就能做出美味的饼，其实这两样饼我也是第一次做。今天每一样只做了两罐的份量。

紫菜饼

我很喜欢吃紫菜，所以一炸好紫菜饼，我吃了很多，非常香脆，香香咸咸的紫菜，又有香香脆脆的春卷味，很好吃。

材料：

1• 春卷皮20片 215mmX215mm （将湿布盖在还没用到的春卷皮，以免干燥。）
2• 紫菜10片 (跟做寿司用的一样)
3• 蛋白2粒

步骤：
1• 将春卷皮扑在一个盘上面，搽上蛋白。

2• 将一片紫菜扑在搽了蛋白的春卷皮上面。

 3• 又将紫菜搽上蛋白，然后将另一片春卷皮盖上。

 4• 将做好的紫菜饼剪成长条状过后，又剪短。

 5• 锅内以中火烧热油，将一把准备好的紫菜放入锅内炸。

6• 炸的时候，将紫菜饼在锅内捞来捞去，紫菜饼的颜色会均匀，也不会太热而变焦。
7• 当紫菜饼呈现少许金黄色时，捞起来放在盘里。不可以等到金黄色才捞起来，因为紫菜饼捞起来后颜色还会变深。
8• 重复步骤5，6，7至全部紫菜饼炸完。
9• 炸好之后，待凉后装进封密的罐子里。

蟹柳

以前有做过蟹柳，只是原味的香炸蟹柳。听说炸蟹柳有沾粘米粉，会比较香脆。不同牌子的蟹柳，不同的条状性质。今天买到的牌子，拆开蟹柳时，是一大片的，不能撕一条条细条，所以我只能细心的尽量撕一片片细片，还是很好吃，但不是很脆，吃起来跟鱿鱼小零食有点相似的味道，朋友说有些牌子的蟹柳炸出来不是很脆的。

材料：

1• 蟹柳2包 500g
2• 蛋1粒
3• 粘米粉6至7汤匙

步骤：
1• 将蟹柳全部撕开后，放在冰厨至少三个小时或放在阳光下晒至水分干。

2• 将一粒鸡蛋打散，然后放入蟹柳里搅拌均匀。
3• 将粘米粉洒入蟹柳，搅拌均匀。
4• 锅内以中火烧热油，拿一把蟹柳放入锅内。
5• 将锅内的蟹柳在油里捞来捞去，蟹柳的颜色会比较均匀，也以免颜色变焦。
6• 蟹柳呈现少许金黄色时，捞起放在盘里。不可以等到金黄色才捞起，因为捞起过后，蟹柳的颜色还会变深。
7• 重复步骤4，5，6至全部蟹柳炸完。
8• 待蟹柳凉后，装进封密的罐子里。