美禄双色馒头

行动管制令第76天，孩子们懒惰的妈咪久久才做一次馒头，要揉面团还要待发，觉得很吃时间啦！

还记得做双色馒头也是美禄馒头已经是八年的事了，今晚又历史回顾做了一次。我觉得用美禄做馒头味道不够，以后一定要换可可粉试试做做看。

擀面团揉面团揉得满头大汗，蒸的时候满屋飘香扑鼻，孩子开心我也开心满足呀！

今晚的美禄双色馒头虽然不够味，可是非常松软，口感非常好。至于甜度上一回做的金瓜馒头不够甜，今晚再加20g，还是觉得少了一点甜。

这个蒸锅买了很多年不曾上镜，今晚拍照做记录。这蒸锅38cm非常好用，今晚用了它刚刚好可以蒸了22粒的馒头。

22粒大小不一还在发酵的馒头。

材料：

1. 面粉 500g

2. 幼糖 50g

3. 幼盐 1/4茶匙

4. 酵母 8g

5. 玉米油 1茶匙

6. 清水 250ml

7. 美禄粉 2汤匙

做法：

1. 酵母和糖倒进清水里拌溶，筛入面粉和盐拌均匀，才倒入玉米油搓至光滑面团。

  -（我用SKG面包机揉面团，酵母，糖，面粉，玉米油和盐一起放入面包机，按10号-揉面团)

2. 面团分割两份，一份白色原味，另一份加入美禄粉用手搓均匀至光滑面团。

3. 白色面团擀成长方形薄片折起，美禄面团也擀成长方形薄片折起。

4. 重复步骤擀3次，这样蒸出来的馒头才柔软细密。

5. 两种面团各擀成长方形薄片，白色薄片搽少许水，美禄薄片贴上去，在表面再搽少许水卷起。

6. 卷好轻轻揉几下才切成一块块放在小纸上，排入蒸笼里。

7. 待发酵25～30分钟，见馒头发大就可以蒸了。

  （通常我将小块面团放在小杯子水里，如果浮起来就是发了，可以蒸了）

8. 放入热水沸腾的锅上，中火蒸15分钟熄火，锅盖开小缝，10分钟后才打开。

  （如果以冷水开始蒸，中火蒸20至22分钟左右）

金瓜馒头

由于行动管制令买食材不方便，所以偶尔食材会买过量。今天看到冰箱还剩下很多金瓜，突然想做金瓜馒头，又再搜索网络找食谱，直接开动了。

我想起做馒头已经是很多年的事了，今天改用面包机搓面团轻松多了。除了太久没有拿捏馒头导致外形很难弄得美，可是内松软好吃。

我很感恩我的家人，我做什么他们都那么支持我，馒头一出锅就一扫而空。

材料：

1. 普通面粉 500g

2. 南瓜泥     200g

3. 幼糖          30g

4. 酵母            5g

5. 清水        140g

6. 玉米油  1汤匙

做法：

1. 南瓜泥倒入酵母及幼糖搅拌均匀再加人面粉和粟米油。

2. 如果太干可以慢慢加少许水成团即可，之后在把它揉成光滑面团。

3. 无需等待发酵直接杆成薄片卷起切成自己要的大小待发酵30分钟，见馒头发至双倍就可以        蒸了。

4. 锅里水煮沸，用中火蒸12分钟熄火。

5. 将盖开小缝，10分钟后才取出。

糖蜜有机杂粮馒头

今天又做馒头，可是今天做的是营养丰富的杂粮馒头。杂粮馒头含有很多坚果类，所以不用任何配料很香甜好吃。杂粮馒头也是我第一次尝试做，虽然形状拿捏得不是很理想，但是口味很好，心里非常开心。

材料：
1• 包粉300克。
2• 糖蜜50克。
3• 食油两大匙。
4• 即溶酵母3/4汤匙的。
5• 水3/4杯。
4• 有机杂粮每一种少量切幼备用 - 腰果，核桃，黑葡萄干，枸杞子，松子，亚麻籽，葵花籽。

步骤：
1• 将即溶酵母加水搅拌溶解。

2• 将全部材料和溶解的酵母放入大碗中除了水之外。

3• 一边倒入水，一边搓揉材料成面团。

4• 将塑胶袋内抹上食油，将面团封密在塑胶袋里面。
5• 面团松弛一小时或膨胀至约一倍大即可。
6• 将面团再次揉搓，过后揉搓成长条状，切成小块。

7• 放入蒸笼再次发酵约十五分钟。
8• 待馒头发酵一倍大，开大火蒸十五分钟即可。

小叮咛： 杂粮应该在第一次发酵过后才加进面团揉搓，我一开始加进面团揉搓，较软的杂粮如葡萄干和枸杞子有点烂了。

双色馒头 (三宝粉美碌)

我不是很喜欢吃馒头，但是如果有咖喱配料，我一定会吃个不停。可惜现在的我，欣赏美食还是有局限，酸辣还得禁口，因为还在康复中。

今天无所事事，亲自动手做我已经四五年没做的馒头，做做小运动打发时间。

材料：
1• 中筋面粉 500克。
2• 即溶酵母一大匙。
3• 食油三大匙。
4• 蔗糖100克。
5• 水一杯。
6• 三宝粉两大匙。
7• 美碌粉四大匙。（其实用可可粉两大匙，我家刚好没有，就用美碌代替，所以没有可可粉香）

做法：
1• 将即溶酵母倒入碗中，加一些水搅拌，静置十分钟或至溶化。
2• 将面粉，食油蔗糖及溶化的酵母放入碗中，一边加水一边揉搓成面团。

3• 用一个塑胶袋或封密塑胶盒抹上食油，放入面团封密，松弛约一小时或面团膨胀至一倍大，表面光滑柔软即可。

4• 将发酵面团分成二等分。
5• 其中一个面团加入美碌粉，揉搓颜色均匀。
6• 另外一个面团加入三宝粉，揉搓均匀。
7• 两种面团各自压成长长薄片，然后相塔在一起。
8• 横着慢慢将面团片卷起成长条状，然后割成小块。
9• 蒸笼铺上蒸笼布，放入馒头再发酵三十分钟。

10• 待馒头一倍大时，开大火蒸十五分钟即可。

太久没做糕点了，所以有点紧张。今天很多细节都忘了拍照，只拍到几张放入部落里。