炒米粉，炒福寿面

这两包面是宝贝瑄生日当天炒的，只是普通炒米粉和福寿面。三象牌银丝米粉是从小妈妈最爱炒给我们吃的米粉牌子，它是泰国制造本地包装。包装上虽然写着银丝，但是我个人口感还是觉得不是很细，但是咀嚼是有点QQ的，非常好吃。双虾标牌子福寿面也是我们从小吃到大的寿面，我们潮州人称它为'面条' - mee teow。寿面是本地制造，除了面线以外，寿面也是当地人生日时最受欢迎的一道面。

我已经几年没有炒一包分量的米粉，所以这次的炒米粉有点淡，酱青放不够，可是刚好有妹夫煮的咖喱鸡搭配，大家还是吃得津津有味。寿面比较容易炒，步骤简单而且QQ又弹牙非常好吃。

炒米粉

材料：
1• 三象牌银丝米粉一包 （泡水浸软）
2• 豆芽50sen
3• 红萝卜切丝
4• 蒜茸
5• 葱白切细
6• 青葱
7• 酱青适量
8• 黑酱油膏适量
9• 胡椒粉适量
10• 鸡蛋两粒
11• 菜油适量
12• 白开水适量

步骤：
1• 锅内以中火烧热适量的菜油，将蒜茸和葱白一起放入锅内炒出香味或变金黄色。
2• 将红萝卜放入锅内翻炒一下。
3• 将浸软的米粉放入锅内，加适量白开水，酱青，黑酱油膏和胡椒粉翻炒至均匀。
4• 加入豆芽翻炒至豆芽半熟。
5• 将米粉捞在锅边，将鸡蛋打入锅内，然后打散。
6• 将米粉捞在鸡蛋上面，撒上青葱，又再将米粉翻炒至鸡蛋熟透和均匀就可以上桌了。

福寿面

材料：
1• 福寿面一包
2• 蒜茸
3• 青葱
4• 鸡蛋两粒
5• 黑酱油膏少许
6• 虾米适量
7• 菜油适量

步骤：
1• 寿面放入沸水里煮至变软，也不要滚太久，太软面条会失去QQ的口感。
2• 将以煮软的面条清过冷水一遍，撒干水分备用。（面条没洗，味道会过咸，也不可清洗太多次，以免失去面条原本的咸香味）
3• 锅里以中火烧热菜油，先将虾米放入锅内炒香，再放入蒜茸翻炒至香变金黄色。
4• 将面条放入锅里，加入适量黑酱油膏，翻炒至均匀。
5• 面条捞去锅边，将鸡蛋打入锅里，然后打散。
6• 将面条捞回在鸡蛋上面，撒入青葱，然后翻炒至均匀或鸡蛋熟透，即可上桌。

有机蔬菜蛋炒有机糙米米粉

前几天妹妹买了一包Lohas有机糙米米粉要我炒给她吃，他说很多人说评论说有机糙米米粉即使泡在水里软后，炒起来也非常碎。

老实说，炒米粉须要一些厨房功夫，我也学炒了很多次，才学会炒出好吃的米粉。普通的米粉，可以用两种炒法，一种是米粉泡水软后才炒，一种是把米粉洗净稍微泡一下，就捞起来边炒边加水至米粉软。有机米粉不管任何牌子，都必须泡在水里软后才可以炒，要不然容易断碎。

Lohas有机糙米米粉泡水后，会变软也会稍微膨胀，所以吃起来性质有点粗，但是很好吃。糙米本身味道比较淡，所以有机糙米米粉口味是清淡的，加上我是以蔬菜为主，所以这米粉的口味纯粹是甜甜淡淡的蔬菜却带有蛋炒的香味，是清淡口味健康米粉的首选。

材料：
1• 蒜蓉
2• 葱白
3• 有机红萝卜
4• 有机京白菜
5• 青葱
6• 鸡蛋三粒
7• 有机糙米米粉一包 （泡软）
8• 酱油
9• 橄榄油
10• 水适量
11• 胡椒粉少许

步骤：
1• 锅内烧热橄榄油。
2• 将葱白和蒜蓉一起放入锅内炒香。
3• 将有机红萝卜和有机京白菜一起放入锅内翻炒一下。
4• 将已经泡软的有机糙米米粉放入锅内，加入适量的水分。
5• 加适量的酱油和胡椒粉后，翻炒至米粉稍微熟。
6• 将米粉捞去锅旁，打入鸡蛋，然后将鸡蛋打散。
7• 将米粉又捞回放在鸡蛋上面。
8• 洒上青葱，将米粉再次翻炒至鸡蛋均匀在米粉里即可。

鲜虾炒ALIVE有机牛蒡米粉

很久没有炒米粉了，鲜虾炒米粉也是我第一次炒。不是我自夸，真的预想不到很好吃。有机米粉烹煮之前必须泡在水里至软，不够软就拿起来会造成米粉容易折断变粹。我偶尔会选择有机炒米粉是因为会比较健康，有机炒米粉没有漂白过，原色原味，口感非常好。

材料：
1• 有机牛蒡米粉泡水至软备用。
2• 豆芽洗净。
3• 有机红萝卜切丝。
4• 有机包菜切丝。
5• 青葱根切细。
6• 青葱切细。
7• 鲜虾7只。
8• 蒜蓉适量。
9• 橄榄油适量。
10• 酱油适量。
11• 白开水适量。
12• 鸡蛋两粒。

步骤：
1• 锅里烧热适量的橄榄油。
2• 将蒜蓉和青葱根一起放进锅里炒出香味。
3• 将鲜虾放进锅里一起炒至半熟。
4• 过后放入豆芽，包菜，红萝卜翻炒一下。
5• 将米粉放入锅里，加入一点白开水。
6• 加调味料酱油适量，然后翻炒至均匀即可。
7• 将米粉翻到锅的一边，把鸡蛋打在锅里，搅拌均匀。
8• 把米粉该在鸡蛋上面烧热一下，撒上青葱。
9• 又将米粉快速翻炒至鸡蛋均匀或至鸡蛋熟即可。

瘦肉碎炒饭

 偶尔晚餐我不煮白饭和菜，换换口味，炒饭吃。其中一道我最爱炒的饭是瘦肉碎炒饭，当然炒饭里一定少不了添加我最爱吃的青菜。

我还记得第一次炒饭的经验，手脚动作慢用大火炒饭，结果锅底烧焦了。过后几次再学炒，有时太淡，有时太咸，有时太干，所以拥有了岁月累积的经验，就能炒出好吃的炒饭。

一碟好吃的炒饭，在煮炒的过程，闻闻冒出的味道，就感觉得到炒好的饭是否好吃。炒饭其实一点都不难，只要用心学习，即使简单的蛋炒饭，随随便便就能炒出一碟令人见了垂涎三尺，吃完再想吃第二碟的欲望。

材料:

 1• 白饭。
2• 瘦猪肉碎。
3• 有机红萝卜。
4• 菜豆切细备用。
4• 有机菜心。
5• 青葱。
6• 青葱白切细备用。
7• 酱油。
8• 蒜蓉。
9• 鸡蛋。
10• 黑胡椒粉。

步骤：
1• 锅里烧热适量的菜油。
2• 将蒜蓉和切细的青葱白放入锅里一起炒出香味。
3• 将瘦肉放入锅里一起炒至半熟。
4• 将红萝卜，菜豆和菜心放进锅里一起炒。
5• 将白饭放入锅里，加入酱油和胡椒粉后，翻炒至均匀。
6• 把炒饭翻靠锅旁，打入鸡蛋稍微搅拌一下，然后将炒饭翻在鸡蛋上面热一下。
7• 放入青葱，然后再用大火快速翻炒一下。
8• 当鸡蛋和青葱翻炒均匀或熟后，就可以关火，炒饭可以上桌了。