奶油虾 BUTTER PRAWN

这几个月的时间,每次买虾都是以蒸为主,突然心血来潮想吃比较有味道的奶油虾。这是我第二次煮奶油虾,年头我曾经煮过一次,那时煮的奶油虾可能放太多奶油,所以比较湿,比起这次煮的比较干一些。

这次煮的奶油虾是参考星厨房的食谱,步骤非常简单。吃奶油虾时,先把它含进口,美味的醬汁即溶口里,我喜欢将整只虾左含右含至味道变淡,才甘愿拨殼吃虾,然后允手指,这样的吃法让自己感觉到满足。

材料:

1 虾19只 (中等行)
2 牛油2湯匙
3 玉蜀粉适
4 蛋白一粒
5 蛋黄一粒
6 咖厘叶少许

调味料:
1 海盐少许，糖少许

步骤:
1 减掉虾头和尾巴,然后加入蛋白搅拌均匀。
2 锅内烧热菜油,将虾沾上玉蜀粉,然后下锅煎至金黄色备用。

3 将锅洗净开小火,放入奶油待溶化后，加入蛋黄不停搅拌至起泡泡,再加入海盐，糖和咖厘叶炒至出香味。

4 再加入虾炒至醬汁均匀即可。