清炒海味

这几年我一定会煮这道年菜，只是用不同食材而已。真正目的煮这道年菜是要煮我在新年之前已经处理好的海参，虽然清淡但是非常美味。今年我们两公婆同病相怜，胃病吃的食物真的有限,大多数以清淡为主。新年前我去复诊的时候中医师送了我一包花菇，他说他每一年特订的花菇非常好吃，叫我们回家自己煮来试试，我们两公婆有口福了，再加上新年前最后一个星期去巴杀看到鱼摊卖的新鲜干贝，老板说是从美国入口的，1公斤RM80大约有60粒左右，我就买了半公斤回家收藏做年菜。

这几个月我都用这个牌子的酱青，珠江桥牌酱青，中医师介绍的天然酿的酱青，果然口感非常好，酱青隐藏着一股古早淡淡的酿豆香味，蒸鱼或炒菜都非常入味。

今年的清炒海味的材料包过：

1. 海参 （切小片）

2. 花菇 （浸泡至软软，切一半）

3. 新鲜干贝

4. 鱼鳔 （油炸一下变金黄色或发，待凉浸泡至软，减小片）

5. 花椰菜

6. 蒜蓉

7. 红萝卜

8. 莲藕糊 （莲藕粉加水勾芡至粉状溶解）

调味料：海盐，酱青。

步骤 ：

1. 锅内烧热适量的菜油，将蒜蓉炒至金黄色。

2. 加入花椰菜，花菇和红萝卜翻炒一下。

3. 再加入海参，新鲜干贝和鱼鳔一起翻炒。

4. 然后加入适量的水，煮滚一下。

5. 再加入适量的莲藕糊勾芡。

6. 搅拌至需要的浓度即可关火，菜肴准备上桌。