曼煎糕 （薄片）apam balik

上个星期用了自发面粉做了厚皮曼煎糕，吃了觉得口感不是很满意。昨晚换了食谱做了薄皮香脆的曼煎糕，吃得满意，又不浪费剩下的奶油玉米和之前做麻薯剩下的花生碎。

我一向来不喜欢站在火炉前煎糕，可是今晚觉得以小火煎曼煎糕显得不费力，只是手脚过了一会儿才能协调弄出美美的曼煎糕。这张照片煎着的曼煎糕面糊可以圆圆美美，也是煎十多片了才有这样的成绩。

今晚的自制曼煎糕有点过甜了，看到有些网友在网络食谱留言不够糖不好吃，我就加多一些吃的时候太甜了一些。

我用这个食谱以小的不粘锅平底锅煎出18片香脆的曼煎糕。

材料：

1. 普通面粉 146g

2. 粘米粉 74g

3. 蔗糖 50g

4. 苏打粉 3g

5. 酵母 3g

6. 盐 1g

7. 鸡蛋 2粒

8. 水 300ml

馅料：

1. 牛油 （我没有放）

2. 花生碎 200g 

3. 蔗糖 55g

4. 奶油玉米 半罐

做法：

1．材料全部一起搅拌均匀，用保鲜膜盖着待发45分钟。
（经过发酵的面糊会变得比较多和浓稠一点）

2．小火预热不粘平底锅，不需放油，转小火，倒入面糊，然后看到面糊有很多小洞洞，撒上蔗糖、花生碎、和奶油玉米，再放少许牛油。

3. 注意看皮上色了或是饼皮边有点脆就可以折半了起出。