香橙威风蛋糕 Orange Chiffon Cake

行动管制令让宅在家里的我们有很多成长的机会，这期间不会做的东西，敢敢去学习去做。昨天参考了多年前做的火龙果戚风蛋糕做了香橙威风蛋糕非常好吃，家人也吃得非常满足。

宝贝量非常喜欢做蛋糕，我会安排一些适合他的工作，让他也有学习烘焙的机会。

这蛋糕切得不美，因为宝贝们都站在旁边吵着要吃蛋糕，我随便拿了刀就开始切片，不到五分钟蛋糕也分完了。

材料：

1. 蛋黄糊

鸡蛋黄 8粒

蔗糖 40g

香橙汁 90g

橄榄油 80g

低筋面粉 180g （过筛备用）

盐 3g

2. 蛋白霜

蛋白 8粒

蔗糖 150g

做法：

1. 蛋黄加入40g蔗糖，用刮刀搅拌至糖溶解。

2. 加入盐，香橙汁和橄榄油，搅拌均匀。

3. 慢慢分3次加入低筋面粉，搅拌至面糊呈现润滑和粘稠状态。

4. 蛋白打至起泡，分3次加入150g的蔗糖打至硬性发泡。

5. 将蛋黄糊中加入1/3份量的蛋白霜，搅拌均匀。

6. 将全部面糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。

7. 将面糊倒入9吋（22cm）戚风模。

9. 预热烤箱，最底层，上下火，170度烤45分钟。

10. 出炉后马上倒扣，待凉脱模切块即可享用。