Wednesday 24 April 2013

炒米粉,炒福寿面



这两包面是宝贝瑄生日当天炒的,只是普通炒米粉和福寿面。三象牌银丝米粉是从小妈妈最爱炒给我们吃的米粉牌子,它是泰国制造本地包装。包装上虽然写着银丝,但是我个人口感还是觉得不是很细,但是咀嚼是有点QQ的,非常好吃。双虾标牌子福寿面也是我们从小吃到大的寿面,我们潮州人称它为'面条' - mee teow。寿面是本地制造,除了面线以外,寿面也是当地人生日时最受欢迎的一道面。

我已经几年没有炒一包分量的米粉,所以这次的炒米粉有点淡,酱青放不够,可是刚好有妹夫煮的咖喱鸡搭配,大家还是吃得津津有味。寿面比较容易炒,步骤简单而且QQ又弹牙非常好吃。

炒米粉

材料:
1• 三象牌银丝米粉一包 (泡水浸软)
2• 豆芽50sen
3• 红萝卜切丝
4• 蒜茸
5• 葱白切细
6• 青葱
7• 酱青适量
8• 黑酱油膏适量
9• 胡椒粉适量
10• 鸡蛋两粒
11• 菜油适量
12• 白开水适量


步骤:
1• 锅内以中火烧热适量的菜油,将蒜茸和葱白一起放入锅内炒出香味或变金黄色。
2• 将红萝卜放入锅内翻炒一下。
3• 将浸软的米粉放入锅内,加适量白开水,酱青,黑酱油膏和胡椒粉翻炒至均匀。
4• 加入豆芽翻炒至豆芽半熟。
5• 将米粉捞在锅边,将鸡蛋打入锅内,然后打散。
6• 将米粉捞在鸡蛋上面,撒上青葱,又再将米粉翻炒至鸡蛋熟透和均匀就可以上桌了。

福寿面

材料:
1• 福寿面一包
2• 蒜茸
3• 青葱
4• 鸡蛋两粒
5• 黑酱油膏少许
6• 虾米适量
7• 菜油适量


步骤:
1• 寿面放入沸水里煮至变软,也不要滚太久,太软面条会失去QQ的口感。
2• 将以煮软的面条清过冷水一遍,撒干水分备用。(面条没洗,味道会过咸,也不可清洗太多次,以免失去面条原本的咸香味)
3• 锅里以中火烧热菜油,先将虾米放入锅内炒香,再放入蒜茸翻炒至香变金黄色。
4• 将面条放入锅里,加入适量黑酱油膏,翻炒至均匀。
5• 面条捞去锅边,将鸡蛋打入锅里,然后打散。
6• 将面条捞回在鸡蛋上面,撒入青葱,然后翻炒至均匀或鸡蛋熟透,即可上桌。

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