番薯戚风蛋糕

  
我喜欢尝试新东西，昨晚试试做了橙番薯戚风蛋糕。

番薯戚风蛋糕做法跟普通戚风蛋糕一样，只是我将水换成鲜奶，然后再加橙色番薯。再烘烤过程中，整间屋子不只是充满了蛋糕味，而是烤番薯味更浓厚扑鼻，非常香。

蛋糕美美的出炉，待凉后脱模时就有点塌了，而且有点湿湿的感觉，但是不失口味和口感。

我仔细想了想，也许过程中宝贝们的帮忙搅拌，我疏忽了没有仔细看清楚材料是否搅拌溶解或均匀，难免会出现小错误。

材料：

1. 蛋黄糊

橙色番薯 180g

鸡蛋黄 8粒

蔗糖 40g

鲜奶 90g

橄榄油 80g

低筋面粉 180g （过筛备用）

盐 3g

2. 蛋白霜

蛋白 8粒

蔗糖 150g

做法：

1. 橙色番薯蒸20分钟至熟，压成泥备用。
2. 蛋黄加入40g蔗糖，用刮刀搅拌至糖溶解。

3. 加入盐，鲜奶和橄榄油，再加入番薯泥，搅拌均匀。

4. 慢慢分3次加入低筋面粉，搅拌至面糊呈现润滑和粘稠状态。

5. 蛋白打至起泡，分3次加入150g的蔗糖打至硬性发泡。

6. 将蛋黄糊中加入1/3份量的蛋白霜，搅拌均匀。

7. 将全部面糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。

8. 将面糊倒入9吋（22cm）戚风模，在桌上轻轻敲震出空气。

9. 预热烤箱，最底层，上下火，170度烤45分钟。

10. 出炉后马上倒扣，待凉脱模切块即可享用。