清炒海味（海参杏鲍菇）

 对于海参的煮法还深深地刻在脑海里，去年新年煮的瘦肉清炒海参一点都不入味，老公唠叨了一阵子。今年又试试用杏鲍菇一起炒，虽然清淡但味道还算不错。

最近胃和身体又不舒服，所以偶尔头脑转来转去还是难以集中精神写部落。自己又有太执着，很想把记忆留住，写得乱七八糟也要写一写。其实这道菜肴是新年前浸泡的特小海参，年初一取出来与干贝，鱼鳔，杏鲍菇一起清炒，再加莲藕粉勾芡。这特小海参被我浸泡稍微过软，所以吃起来口感少了QQ嚼劲，但大致上还算不错啦，吃得津津有味，老公也说好吃。

我很喜欢吃杏鲍菇，因为这类菇有嚼劲和淡淡的香味，与这道菜肴搭配起来口感或口味都非常好。

材料：

1. 瘦肉切细。

2. 干贝 （浸泡至软）。

3. 小小海参。

4. 鱼鳔 （稍微煎过，待凉后浸泡至软，剪小片）。

5. 杏鲍菇 （洗净后切片）

6. 青葱。

7. 韭葱。

8. 蒜蓉。

9. 菜油。

10. 红萝卜切片。

11. 姜几片。

调味：

酱清，耗油，海盐适量。

勾芡：

莲藕粉 （加冷水搅拌至融化）。

步骤：

1. 锅内烧热菜油，将蒜蓉和姜炒香，再加入韭葱，红萝卜和肉碎炒一下。

2. 再加入干贝，海参，鱼鳔和杏鲍菇翻炒，加一点水和调味料。

3. 最后加入适量的莲藕糊，一边搅拌一边加入至汤底浓稠。

4. 加入青葱搅拌均匀美味的清炒海味即可上桌。