马芬小蛋糕 muffin cake

宝贝们天天要吃糕点，天天问明天做什么糕，今天做什么糕，妈咪在想容易上手的糕点应该让他们多多参与，让他们磨练磨练。

今天下午就做了马芬小蛋糕，虽然说是小蛋糕，小小粒吃下就很饱了。看看宝贝们有得玩又有得吃，一脸开心的笑容。

  

今天的马芬小蛋糕材料是前几天从蛋糕店买回来的，已经混合好的粉料非常方便，只要加上几样材料搅拌均匀就可以烘焙了，一包500克的混合粉可以做九杯中等行的小蛋糕。

材料：

1. 马芬蛋糕混合粉 500g 

2. 鸡蛋                      4 粒

3. 油                         165g

4. 水                         165g

做法：

1. 将鸡蛋，油和水搅拌均匀。

2. 再将马芬蛋糕混合粉倒入搅拌均匀。

3. 准备小纸杯，倒入八分满，再放入预热的烤箱，160度烤30分钟左右。

牛油蛋糕 butter cake

行动管制令第三十四天，前几天做了苏打饼蛋糕以后，让我想起曾经做过牛油蛋糕失败了几次，所以就动手做了。

行动管制令期间全家人都宅在家，自己动手做糕点会比较省钱，而且又可以练厨艺，所以昨天又到蛋糕烘焙材料店购买了一些材料，打算继续历练。

 其实行动管制令期间出门不容易，马路上警方和军队都设有很多路障。政府限制一家或一辆车只能一个人出门，要出门到店面或巴刹添购食材也不容易，要排队人与人之间距离1米，所以我的食材都是叫外送的。

这里牛油蛋糕做的时候心情有点小紧张，上面一层比较暗的色泽，因为我自己直接将Milo粉加入在上层，又怕搅拌得太均匀，所以就停手让它顺其自然。

材料：

1. 牛油         250g

2. 幼糖         200g

3. 自发面粉 190g

4. 鸡蛋         5粒

5. 鲜奶         2大汤匙 （我没有放）

5. 可可粉     2汤匙 （我放Milo粉）

做法：

1）牛油和糖打到松白后。

2）再把鸡蛋一粒一粒放进去。

3）再加入自发面粉搅拌均匀后再加入鲜奶或水，拿一点面糊加入可可粉搅拌均匀，然后加进        面糊拉花。

4）放进预热的烤炉热度以160度上下火烘50分钟。

祝福自己，家人，朋友和全世界平安健康，保持正能量！早日战胜疫情！

金瓜馒头

由于行动管制令买食材不方便，所以偶尔食材会买过量。今天看到冰箱还剩下很多金瓜，突然想做金瓜馒头，又再搜索网络找食谱，直接开动了。

我想起做馒头已经是很多年的事了，今天改用面包机搓面团轻松多了。除了太久没有拿捏馒头导致外形很难弄得美，可是内松软好吃。

我很感恩我的家人，我做什么他们都那么支持我，馒头一出锅就一扫而空。

材料：

1. 普通面粉 500g

2. 南瓜泥     200g

3. 幼糖          30g

4. 酵母            5g

5. 清水        140g

6. 玉米油  1汤匙

做法：

1. 南瓜泥倒入酵母及幼糖搅拌均匀再加人面粉和粟米油。

2. 如果太干可以慢慢加少许水成团即可，之后在把它揉成光滑面团。

3. 无需等待发酵直接杆成薄片卷起切成自己要的大小待发酵30分钟，见馒头发至双倍就可以        蒸了。

4. 锅里水煮沸，用中火蒸12分钟熄火。

5. 将盖开小缝，10分钟后才取出。

马铃薯甜甜圈 POTATO DONUTS

宅在家第三十二天，一直扫手机找找看有什么食谱可以做给小瓜们吃，一想到宝贝量和宝贝综喜欢吃甜甜圈，就找食谱直接做出来。

以前我曾经做过甜甜圈，可是失败了。这次做有点紧张，一开始炸的时候火候控制不好，所以有些色泽比较黑，炸过了两锅以后就顺手了。

看看宝贝综一直在我身边等着到我做好甜甜圈，开心到见牙不见眼。

材料：

1. 马铃薯  150g

2. 高筋面粉 500g

3. 牛奶粉 25g (我没有放）

4. 酵母 6g

5. 幼糖 80g

6. 鸡蛋 1粒 (打散)

7. 牛油 55g （我换菜油）

8. 水 140ml

9. 盐 5g

做法 :

- 用手搓面团 !

- 面团一定要搓成光滑和弹性 !

1) 将马铃薯切块 , 蒸十五分钟或至熟 , 压成泥 , 待冷备用。

2) 把全部材料 (除了牛油) 揉成团 , 后才加入牛油。

3) 面团揉成光滑和有弹性 , 盖好发酵30分钟。

4) 取出面团 , 排气 , 整形 , 把面团杆成1cm的厚度 , 用多纳模型 , 印出甜甜圈形状 , 用布盖着，       再第二次的发酵待发30分钟。(如没有多纳模型 , 可把面团分割大约50g , 滚圆 , 中间搓小洞      , 做成甜甜圈造型)

5) 热油锅 , 把马铃薯圈放入 , 用中小火炸至金黄色 , 沥干油 , 即可享用。

这一盘甜甜圈是第一锅和第二锅炸出来的，火候控制不好，所以色泽比较黑。

温馨提醒 ~

1) 水要慢慢加入面团 , 别一次过放完。要看面团的软度。

2) 中火热油后 , 转小火 , 慢慢炸至金黄色。也不要一次放入太多面团 (马铃薯圈) , 怕来不及翻       面 , 炸到变黑了。

3) 甜甜圈沾或不沾也可以 , 味道一样好吃 !

4) 甜甜圈可撒上糖粉或自己喜欢配料。

新冠肺炎-14天行动管制令

今天是第三轮第4天政府实施的14天新冠肺炎行动管制令，这项措施最重要确保人民宅在家里，预防新冠肺炎病菌的传播。这一次的疫情来得非常严重，还记得这病情是在去年十二月开始在中国武汉爆发，在今年一月农历新年期间在中国面对疫情的爆发措手无策，造成很多确诊和死亡。每天在新闻里看着他们被限制宅在家里，生活在困境，担心和恐慌的过日子连农历新年都没有，看了真的很心疼。

当时在马来西亚还未有确诊案列，除了比较担心A型流感传播得比较严重和药物缺少，但是农历新年还过得很好，普天同庆。可是在三月开始世界各地开始严重性的病菌传播，当然马来西亚也避免不了，人们出门也心慌慌，我也担心孩子在学校里的活动。当时马来西亚还正在争论政治，换了政府和政策，但新政府也速速在3月18日实行了14天行动管制令。

行动管制令的第二天，太阳出现了这样的情景，信佛的人说这是佛光普照的现象。

在这行动管制令期间，人民都必须宅在家里，只有售卖饮食店和家庭必需品才允许营业，而且要跟着政府规定的时间营业。我呢就宅在家里多了几样工作，每一天都重复一样的生活。这时期都不鼓励打包或吃外面食物，要买食物也不容易，因为要排队人与人之间1米的距离，就这样一天三餐我都会定时煮，偶尔弄一些糕点甜品来吃，当然偶尔也会预定外送食物，满足一下大家的味蕾。

古楼虾煎，好几个星期没外食，满足了味蕾。

来回顾一下第一天的行动管制令，虽然我们有点担心但还是陪小孩们在屋外有些小活动如踏脚踏车或打羽球。隔了一天政府很严格的警告必须宅在家里，不许踏出屋外活动或交流，所以我们的活动最多在屋外篱笆内。过了几天校方和教育部就实施网上教学，从此以后我每一天早上就定时协助宝贝们网上教学，老师们会准备一切教学视频，我会当临教确定宝贝们完成老师们所交待的功课。

宝贝们都非常开心的网络上学，准时将功课报告给老师，就是妈眯会帮忙分享在校方的面子书专业团队里，过后老师们会写上鼓励语和赞赏孩子们继续加油努力。

根据世界组织近期的报告，家庭暴力案件增加了。对于我来说一家人真正聚在一起时间长了难免会有不愉快，所以现在上天在这时刻给予我们机会学习人与人之间的相处之道，学会包容，容忍，好好珍惜呆在家里的日子，即使吵吵闹闹，欢乐也好，好好的陪伴家人。

这段时间理发店都没开，两个宝贝的头发都长了，宝贝综的头发也可以绑椰树了。趁这个机会我和老公展现手艺为孩子们理发。宝贝量的头发短，宝贝综的头发是椰壳形，但是两个宝贝都坐不静，所以头发剪得有点弯弯曲曲，妈咪觉得还是不错啦。

行动管制令期间很多不懂做饭的男人和女人，个个都大显身手，学习烹饪然后分享在面子书里。这几个星期最流行的糕点制作有手捉饼（ROTI CANAI），地瓜求，鸡蛋糕等等。当然我也会制作一些比较特别的食物满足大家的味蕾，以下是有拍到照片的食物记录。

这是清蒸鸡，这只鸡是从MY ORGANIC买回家的。这只鸡的特色是无荷尔蒙激素，药材喂养的走地鸡，肉质非常清甜，吃到允手指。

甜酸石斑鱼，宝贝们的开胃菜。

炸番薯。

咸肉粥。

招牌豆腐。

  

宝贝们手上拿着的是鸡蛋三文治，妈咪准备了材料，他们自己弄成三文治，玩得开心吃得满足。

蒸玉蜀黍。

蒸鸡蛋糕，这次蒸的鸡蛋糕有点扎实。

这几天的新冠肺炎的确诊报告有下降，而且槟城州已经连续几天没有确诊个案，真的感到欣慰和开心。以下是今天从马来西亚医药部与槟州政府收集的资料：

祝福自己，祝福家人，朋友和全球平安健康，战胜疫情，人人有责，加油！加油！