蒸滑蛋，蒸三味蛋

这道菜肴的名字听起来非常容易做，看食谱也是觉得非常容易，可是如果掌握不好技巧就难以成功。我就曾经蒸了两次失败，可以吃就是貌相很丑，很多小洞洞带着粗面。

过了好一整子不再蒸蛋，最近看到网友蒸水蛋的热潮，我情不自禁又蒸了滑蛋。这一次蒸的滑蛋90八仙成功了哦，口感非常滑嫩，只剩下盘的边缘有点粗而已。

这是第二次蒸的蛋三味蛋，是的，还是有点瑕疵，旁边还有微微的洞，可是还保留着非常滑嫩的口感。

来看看第三次蒸的滑蛋非常成功，表面非常滑，口感滑嫩，一级棒好吃，满足了我们的味蕾。

通过多次的经验和研究一定要做记录，免得日后一段日子没煮这道菜肴后忘了重要技巧。水蒸蛋的水量也会影响蛋的口感，蒸蛋过程量水是用回鸡蛋壳本身。我用过一粒蛋加1.5粒水的蒸蛋口感比较好，不会太软而且滑嫩，如果用一粒蛋加2粒蛋的水量，蒸蛋的口感更加软嫩，我本身觉得太软了影响口感。

在蒸蛋过程火候非常重要，一定要用中小火，然后锅盖要留一点缝。蒸蛋的时间也很重要，我试过八分钟，10分钟和十二分钟，觉得八分钟是最适合的，蒸好后也不要直接开盖，要等十分钟过后才打开锅盖。

蒸滑蛋

材料：
1. 鸡蛋 4粒
2. 水 6粒
3. 盐适量
4. 酱青适量
5. 胡椒粉适量
6. 有机素G粉 1茶匙 （可以不放）
7. 青葱切碎适量
8. 蒜蓉油 （可以不放）

做法：
1. 将鸡蛋打入碗里，轻轻搅拌至散即可。
2. 加入水，盐，酱青，胡椒粉和素G粉搅拌均匀。
3. 慢慢倒入整盘里，如果有小泡泡，用汤匙捞起。
4. 放入已经煮滚水的锅里，以中小火留一点锅缝蒸8分钟。
5. 蒸熟后关火，等10分钟以后才开盖加入蒜蓉油和撒上青葱粒。

蒸三味蛋

材料：
1. 鸡蛋 4粒
2. 咸蛋 1粒
3. 皮蛋 1粒
4. 水 6粒
5. 盐适量
6. 酱青适量
7. 胡椒粉适量
8. 有机素G粉 1茶匙 （可以不放）
9. 青葱切碎适量
10. 蒜蓉油 （可以不放）

做法：
1. 将鸡蛋打入碗里，轻轻搅拌至散即可。
2. 加入水，盐，酱青，胡椒粉和素G粉搅拌均匀。
3. 将咸蛋打入鸡蛋里，咸蛋黄切碎加入蛋糊里，搅拌均匀。
4. 皮蛋拨壳切丁加入蛋糊里，搅拌均匀。
5. 慢慢倒入蒸盘里，如果有小泡泡，用汤匙捞起。
6. 放入已经煮滚水的锅里，以中小火留一点锅缝蒸8分钟。
7. 蒸熟后关火，等10分钟以后才开盖加入蒜蓉油和撒上青葱粒。