五香肉卷

从小我们就爱吃肉卷，我想大多数华人都会爱吃肉卷，肉卷是华人最独特的美食。我想学做肉卷一段时间了，可是照顾宝贝又加上精神有限所以迟迟没有动手。

前几天心血来潮到巴杀买菜时顺便买了猪肉，告诉卖猪肉的大哥我要做肉卷的猪肉，大哥就选了猪的不知哪一个部分，我就是听了几次又捉不好福建话，所以也不懂哪一个部分，只知道他告诉我这个部分的肉质软硬刚好，有点油脂，他帮我绞肉碎强调要以中等的搅碎，不能绞太细，这样吃起来口感有嚼劲，比较好吃，真的谢谢大哥的用心和教导。

今天做的五香肉卷自己吃起来还算满意，家人都说好吃，自己总觉得有待进步，我想如果有加上马蹄应该口感会更加好吃。

材料：

1. 猪肉碎 1.3KG

2. 大葱 1粒

3. 红萝卜 半条切细

4. 芹菜/青葱 适量切细

5. 沙葛/马蹄 200G （我没有放）

6. 豆皮 1张半 （剪成长方形根据自己想要的肉卷大小长度）

调味料：

1. 酱青 1汤匙

2. 盐 3茶匙

3. 黑胡椒粉 1汤匙

4. 玉蜀黍粉 3汤匙

5. 糖 1汤匙 （我没有放）

6. 五香粉 1汤匙

 

收口：薯粉1汤匙加少许水搅拌均匀。

 

做法：

1. 将全部材料除了豆皮和调味料混合，然后用手搅拌均匀。

2. 用汤匙将肉碎铺在豆皮上，然后卷一个圈，剩下的收口处和尾两端涂上薯粉水收口卷起来。

3. 锅里预热油，以中火炸至金黄色，再翻面炸至金黄色就可以捞起。

4. 待凉后剪断就可以上桌了。