清炒山药

这是我第二次买山药回家煮，还记得第一次买山药回家煮已经是四年前左右了。我第一次煮山药是同事教我用蒸的方式煮，这样可以吃到山药最原味的口感。我的印象非常深刻，那时蒸出来的山药口感虽然香甜，但是非常清淡。过后听说山药会刺激女性荷尔蒙，因为本身曾经在子宫割除血瘤，恐怕会再生瘤，所以一直以来都不敢再买来吃。

从百度百科搜索到的一些资料：

性味

甘、平、无毒。

归经

归脾、肺、肾经。

功用

补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

前几天去巴刹看到从中国进口非常新鲜的山药，又想到山药的营养价值非凡，就买了一小段回家清炒。我原本要上网找食谱，可是不知何故今天家里的网络就是很难连接，就自己打开冰箱，里面有什么就直接拿出来和山药一起清炒。

从冰箱里取出来的山药看起来有点不美了，刚买回来时颜色显得非常鲜艳。处理山药时要非常小心，因为在去皮的过程，山药本身有很多黏液又非常滑，所以一不小心会连自己的手指头或自己的皮肤也割伤。去皮过后经过几次的来回洗净，就没有那么滑了，但是在切片的时候粘粘滑滑的液体又跑出来了，总而言之从开始去皮到切片的整个过程都要非常谨慎，过后碰到山药的皮肤部分也会稍微痒。

这道山药菜肴虽然清炒，但是口感比起清蒸还有味道。山药非常香甜，而且在口里咀嚼时有点脆脆的口感像马铃薯，有点像沙葛，非常好吃。

材料：

1. 山药去皮洗净，切片备用。

2. 蒜苗一小棵切片。

3. 有机红萝卜切片。

4. 有机黑木耳，浸软切细。

5. 海盐适量。

6. 橄榄油。

7. 水适量。

8. 蒜蓉。

步骤：

1. 锅内烧热橄榄油，爆香蒜蓉，再加入蒜苗，红萝卜，黑木耳翻炒一下。

2. 倒入山药一起翻炒，加入适量的水盖过菜肴即可。

3. 加入适量的海盐调味，等汤底滚至剩下一半或至山药熟即可。