光煎

光煎是潮州人的糕点，还一直记得小时候阿嫲每逢大年初一一定准备这光煎糕给我们吃，因为这天早上阿嫲一定持素。

这几个星期都忙得团团转，要处理家务又要照顾调皮的宝贝综，根本没有时间好好地休息。这篇文章也收了一段日子再懒惰也一定要写好，因为我必须记录食谱。光煎糕我是第一次制作，家人都说非常好吃，就代表我的糕点成功啦。哈哈。。

我在制作过程真的担心了，害怕味道调不好，包得不够扎实，或过于扎实，影响口感。经过用心研究了制作的成品就让我非常开心，没有让自己失望，味道跟阿嫲制作的非常相似，味道很棒，唯一不一样的是阿嫲的光煎没有加沙曷。

光煎的制作过程非常简单，除了油炸过程有点热以外，味道要拿捏好，一切都不是难题。

材料： 

1. 豆腐皮两张。

2. 芋头一粒 （小粒）去皮重量大概1400克

3. 沙曷两粒 （中粒）去皮重量大概700克
4. 花生 200克 （我用水煮软，大概半个小时）
5. 粘米粉 300克
6. 木薯粉 3大匙

调味料：
1. 盐 4茶匙
2. 糖 2茶匙
3. 胡椒粉适量

做法：
1. 将芋头和沙曷刨丝。
2. 加入花生搅拌。
3. 再加入其它材料和调味料一起搅拌均匀。
4. 将豆腐皮分成四分，放入适量的馅料卷起。
5. 包好后用大火蒸30分钟，待冷切块。
6. 再用中火煎至金黄色即可。


备录：蒸好的光煎如果太多可以冷藏，要吃的时候拿出来解冻切块，煎至金黄色即可。